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嗨起来的山羊
话说，在公元6世纪的古阿比西尼亚（也就是今天的埃塞俄比亚），有一群山羊吃了一棵树上的红色果实之后，居然异常的兴奋，一群山羊居然嗨了起来。
这个奇怪的现象引起了牧羊人卡迪尔的注意，忽然见觉得自己跟一群山羊格格不入了（额......本来一个人类跟山羊也不能好到哪里去吧）!
带着疑惑的卡迪尔跟踪了山羊，终于让他发现了山羊是吃了奇怪的红色果子才会变得跟自己格格不入。然后他决定了自己也要尝一下这种奇怪的红色果子（鬼知道他当时经历了怎样的内心挣扎），于是他发现了，这种果子，吃了一颗精神抖擞，两颗健步如飞，三颗......
传说咖啡，就这样被发现了。
咖啡传呀传，传到了中国
咖啡在非洲的埃塞被发现，此后的一千多年的日子里几经波折在非洲大地和西方国家彻底的传播开了，而中国有记载的首次种植咖啡豆是在1884年的台湾。
而大陆开始种植咖啡是在1902，由一名法国的传教士带到了云南的宾川县，从那个时候开始到现在一百多年了，中国辽阔的大陆也就只有云南能够种植咖啡。
1982年，法国的传教士来到了云南，为了满足自己的口腹之欲，所以他带来了在云南的第一颗咖啡豆！十年后，宾川县就出现了零零星星的咖啡树的影子，甚至还有当地人把咖啡树当作了观赏树种在了自己家的院子里面（小编大写的一个囧）。
慢慢地，慢慢地，当地也形成了一种独特的咖啡文化！给咖啡豆的一生用传统手工的方式安排的明明白白。首先咖啡采摘下来之后先晒干，然后用”嗑瓜子“的的方式给咖啡豆进行剥壳，是的，没错！就是左手一把咖啡豆，右手一只碗，左手送豆，右手接豆入碗，一群三姑六婆，七大姨八大婶，一边磕着咖啡豆一边聊着家常，成功的让这种“嗑瓜子法”坐稳了当时当地古法造咖啡的头号交椅。
也正是这种独特的咖啡文化让咖啡慢慢的融入了当地人的生活当中，也成为了当地人主要的经济支柱之一。
独特的地理位置给了咖啡生长的条件
想要种植咖啡不是随便找块地，埋下种子，浇水就行，咖啡需要独特的生长环境。
全球大部分的咖啡都生长在赤道南北纬23.5度的地区，要在比较高的山坡上，雨水充足，年平均气温在20℃以上，光照如果太强了还要给咖啡进行“遮荫”。
种植的山坡还不能太陡，否则不利于种植，采收和保肥。山顶和山嵴都不能种植，必须是向南的，冬季不结霜和静风的山坡才适合种植。
种植的土壤必须富含有机质，保肥能力强，水汽丰沛，排水通畅，呈弱酸性的才适合种植咖啡。
不得不说，咖啡还真的是一种奇特的植物，不娇生却要惯养。而这些独特的条件，在我国，只有两个地方是合适种植咖啡的，一个是台湾，另一个地方就是云南了。
浓而不苦，香而不烈的云南咖啡
如今，云南主要种植咖啡的地方分布在德宏，保山，普洱，思茅，版纳这几个地方，主要种植的是阿拉比卡，俗称：云南小粒种咖啡。
近些年来，云南小粒种咖啡越来越受到了国际的认可，甚至登上了纽约时报，中国现在95%的咖啡是来自于云南，同时，云南咖啡原料还出口到国外，供给雀巢，星巴克使用。很多人觉得咖啡都是进口的多，却不知道，很多的咖啡是生产自云南，只是出口之后几经辗转又回到了国内就变成了进口的。
经过了一个世纪的磨练，现在云南的咖啡品质也是越来越好，不要老说国内咖啡没好货，也许只是你没选对！一步一个脚印，云南咖啡特有的香味，正从茶壶嘴里喷涌出来，飘向远方……
中国云南
咖啡的历史
十九世纪末，咖啡由一位法国的传教士从西南省份云南首先引入中国。咖啡生产在随后一个世纪（甚至更长的时间段内）暂时消声匿迹，直到1988年，中国政府与世界银行及联合国开发计划署发起了一个重新开始生产咖啡的项目。像如雀巢等大型企业也推动了本地区的咖啡种植，相关生产趋势随之飙升。
云南咖农在采摘咖啡果实
咖啡的主要种植地区仍然在云南省，这里的咖啡占中国咖啡产量的95％以上。云南省市传统的茶叶种植区，着名的“普洱茶”就来自这里。然而，由于具有山区地貌（平均海拔约2,000米），气候温和，这里非常适合咖啡生产。云南与越南、老挝和缅甸接壤，位于咖啡生产带状区域的中心。这一省份占地面积为394,000平方千米，拥有4,600万人口，主要生产的是阿拉比卡咖啡。另外海南岛（华南地区，福建省东南部）上还种植有小部分罗布斯塔咖啡。
咖啡仓库
中国的咖啡生产在过去二十年里迅速发展。根据世界粮食及农业组织（粮农组织）的数据显示，2013/14年度的产量达190万袋，大约每五年翻一番。这将使中国成为世界第14大咖啡生产国，位列哥斯达黎加之前，仅次于尼加拉瓜，而在十年前，中国在全球的排位是第三十名，产量仅为361,000袋。
冲煮一杯云南咖啡
目前市场上对中国所生产咖啡的质量存在争议。他们通常被认为是不符合专业咖啡标准的，但是纯粹用于当地消费者消费又显得太高。这里生产的大多数阿拉比卡咖啡是经过完全洗涤的卡迪姆，不过最近也开始涉及一些其他品种，包括铁皮卡和波旁品种，他们能够带来更高的回报。
咖啡烘焙
中国所产咖啡的风味与中美洲咖啡最相似。在杯测中，您会尝到中等酸度水平，带有坚果、巧克力、草药和泥土的风味，醇度适中。我们通常将他们烘焙至到中等偏暗，但其在各种烘焙条件下都能保持良好的品质。中国种植的大部分咖啡都是使用湿法加工的，一些农场会尝试生产天然加工的咖啡。中国的咖啡生产历史还很短，他们在尝试不同的品种和加工技术，因此拥有很多改进的机会。我期待看到在未来五到十年内，这里的咖啡生产会有怎样的提升和改善。
END
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2019-10-05 20:54:59
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