乌干达咖啡豆 乌干达咖啡产区分级 乌干达咖啡的风味特点

乌干达位于尼罗河的源头，是非洲的内陆国，与其他东非国家一样，拥有悠久的咖啡生产历史。但由于种族对立引发的战争，咖啡品质一直未能得到提升。许多优质咖啡豆种植在与肯尼亚接壤的地区，并被运往肯尼亚以假乱真。直到15年前战争结束，乌干达才成为咖啡产业迅速发展的国家。

据前街咖啡了解，乌干达因所在地在非洲东部，地跨赤道，与多个国家接壤。其气候主要为热带高原气候和热带草原气候，全年温和凉爽，年平均气温18℃。一年分为两个旱季和两个雨季，其中3～5月为大雨季，10～12月为小雨季，年平均降水量为1000～1400毫米。

乌干达拥有茂密的森林、湖泊和湿地，河流水资源丰富。咖啡是该国最重要的农作物之一，约有50万个咖啡农场，从事咖啡生产的农民占总人口的25%。这些咖啡树大多属于生长强劲的罗布斯塔品种，占乌干达咖啡种植的94%，而仅有6%是传统的阿拉比卡品种。这些稀有的咖啡豆生长在热带雨林中，并大量出口到世界各国。

乌干达的咖啡主要分为罗布斯塔和阿拉比卡两类。罗布斯塔咖啡种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区，最高海拔可达1200米。

而阿拉比卡咖啡则主要种植在东部埃尔贡山斜坡的高地地区，以及西南部的Mt. Rwenzori和Mt. Muhabura（海拔1500-2300米）。这些地区的独特气候和土壤条件为咖啡的生长提供了优越的环境，从而赋予了乌干达咖啡独特的口感和风味。

乌干达咖啡处理法

乌干达咖啡主要采用传统的水洗以及日晒处理法来处理咖啡豆。

乌干达的咖啡口感醇厚，果香四溢，层次分明。该国的阿拉比卡咖啡以肯特、铁皮卡、SL-14和SL-28等传统品种为主。

而罗布斯塔种咖啡则包括“乌干达Nganda”和“埃瑞克塔Erecta”两个品种。这些咖啡豆在种植、处理和烘焙过程中都经过精心的照料，以确保其独特的口感和风味。

乌干达咖啡分级制度

AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级

AA颗粒大小（Screen Size）17——18大小

AB颗粒大小（Screen Size）15——16大小，占产量大多数

C颗粒大小（Screen Size）比AB小者

TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子

E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear

UG不符合以上标准者

PB圆豆Peaberry,以外型分类，与风味重量无关

乌干达咖啡风味特点

乌干达的咖啡风味独特，拥有深沉的成熟水果香气，口感如同红酒一般丰富。其厚实的醇厚度让人印象深刻，同时带有闷香和浓郁的果汁口感。

虽然与风味调性低沉的肯尼亚咖啡豆有些相似，但乌干达咖啡还带有温和的泥土味，使其与东非其他产国的咖啡在风味上存在显著差异。这种独特的风味使乌干达咖啡在国际市场上备受赞誉。

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2024-01-31 14:01:47