如何快速找出并解决常见的咖啡冲煮瑕疵
来源：中国咖啡网
作者：LN
2026-08-31
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虽然这些小技巧比较泛用，可以解决各种冲煮方式中发现的问题，但它们成立的必要条件是适当温度的优质冲煮用水，以及质量良好、研磨均匀的咖啡粉。巧妇难为无米之炊，请大家重视原材料的品质。
症状一：酸
萃取不足的咖啡味道会偏酸，没有足够的时间来萃取，会导致咖啡的味道偏淡，而且只有酸味。如果您正在饮用的咖啡豆本身是「具有天然的甜味，饱满的口感和圆润的味道」，但您只喝到了空洞和酸涩，别无他味，那麽就可以肯定：这是萃取不完全。
解决方案：调整研磨或时间，让更多咖啡风味被溶解萃取到你的杯子中，你可以尝试延长萃取的时间或调细研磨刻度。咖啡粉的粗细决定咖啡的萃取时间，因此较粗研磨的咖啡粉需要比细研磨的咖啡粉增加萃取时间。把你的咖啡粉磨细一点，然後再试一次。
症状二：苦味
咖啡很苦？可能是从咖啡粉中萃取了太多东西。
解决方案：调整研磨或时间。就像是萃取不足的咖啡一样，最简单的解决方案是调粗研磨。在这种情况下，调粗研磨会减慢萃取过程，让你更容易找到适当的平衡的咖啡风味。或者尝试逐渐缩短萃取时间，看看你的咖啡是否有所好转。
症状三：陈腐、平淡的味道
咖啡味道不新鲜可能出於各种因素，如萃取不足和冲煮温度过低，但仔细检查以下做法才是最保险的：你是在冲咖啡之前才把咖啡磨碎的吗？不是的话，咖啡粉已经放几天了？你见过它的整豆状态吗？随着咖啡豆的新鲜度降低，以及咖啡粉磨碎暴露在空气之中，咖啡会慢慢失去微妙的香气和其他重要的味道。如醇厚度和酸质。如果你要长期存放咖啡，或者在冲泡前过早研磨了咖啡豆，就不可避免地会出现陈腐和变平淡的现象。
解决方案：注意研磨和存储。这是一个所有人都必须遵守的铁则，即使是某宝几十块包邮的廉价手摇磨豆机，也非常实用！如果实在懒得动手，就让你的爱人或孩子做做体力劳动吧。打开一袋新鲜的咖啡豆後，尝试在一个月内用完它，并在此期间尽可能保持密封。
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2019-10-09 16:59:03
