哥斯达黎加咖啡产区介绍|在烘焙哥斯达黎加咖啡豆时要注意什么中国咖啡网

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我们常常说“地域之味”，咖啡因其产地不同的海拔、土壤、降水量、气候，迎风、背风、向阳、背阳而产生独特风味，每一个细微的小差别都会影响咖啡风味的最终呈现。

　　哥斯达黎加产区

　　它的名字意为“美丽的海岸”，位于拉丁美洲，北邻尼加拉瓜，南与巴拿马接壤。颠覆了一年四季的概念，这里只分为干、雨两季，4月到12月为雨季，降水多，12月底到第二年4月为干季，全年平均气味也在20℃以上。

　　哥斯达黎加咖啡的种植历史可以追溯到18世纪，百年来，咖啡在经济中一直都有着重要的作用，在那里，人们世代与咖啡打交道。

　　哥斯达黎加还拥有7个着名的咖啡产区，他们是：杜里艾巴山谷（首都圣荷西东北部）中央山谷（圣荷西西北部），西方山谷（首都西部），三河区（首都东侧），布兰卡（首都东南），奥罗西（首都北边），塔拉珠（首都南边）。其中以中央山谷，塔拉珠，以及三河产区最为着名。

　　哥斯达黎加咖啡的风味给人四平八稳的感觉，喝起来相当温和柔顺，醇香，融合甜香和巧克力苦香，兼容并寻，极为平衡。

　　烘焙注意

　　在烘焙一支新的豆子之前，我们会先去了解关于这支豆子的信息，以及生豆商给出的风味，然后根据这些信息来试着先烘焙几炉，再根据杯测结果进行调整。

　　美洲豆里面常见的卡杜拉和卡杜艾，生豆看起来呈黄绿色，是典型的蜜处理咖啡豆的样子，闻起来带着清新的橙子酸香，以及淡淡的发酵果香。

　　这支豆子是2018产季的，含水量比较高，而且生长海拔在1950米左右，豆质较硬，所以在一开始的时候我们选择了逐步降火、延长脱水时间的方式来进行烘焙，试烘了三炉并对其进行杯测。

　　【第一炉】有着淡淡的发酵香，以及复杂的花香，啜吸有着柑橘、甜橙、莓果、甜瓜、葡萄干的风味；【第二炉】带着茉莉花香以及发酵酒香，啜吸时有着甜橙、梅子、焦糖、葡萄干以及朗姆酒的风味；【第三炉】带着可可、橙子、雪梨、西柚皮以及烟熏的味道。

　　这三炉虽然在香气和干净度上的表现都不错，但是整体风味却是偏向于清淡，口感上也是比较薄的感觉。

　　三炉里面我们觉得【第一炉】的表现会稍微好些，不过虽然整体上并没什么不好的地方，但这却并非是我们想要的风味。于是我们在烘焙手法上进行了调整，这一次选择了快速脱水、加大火力催香的方式来进行烘焙，同样也是烘了三炉样品。

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2019-10-10 10:56:12