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最早瑰夏的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，再于1953年远渡重洋奔赴哥斯达黎加，后来去到他邻居那儿，嗯，巴拿马。经由翡翠庄园（Esmerralda）将它从其他品种中分离了出来，打入了全国咖啡大赛，得了冠军，一战成名。
不同国家风味不同
这时候不得不提一个词，叫“风土”。风土其实是个法语词汇，Terroir，指气候、海拔、阳光、土壤、空气的干湿度和水，还有种植生产的习惯。
巴拿马瑰夏咖啡主要种植在该国西部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。年平均气温在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。
奇里基(Chiriqui)省波魁特(Boquet)产区是生产咖啡主要产区，当然啦，沃肯、圣塔克拉拉、坎德拉等也很有名。其他地区则有大卫(David)区，瑞马西门图(Remacimeinto)区、布加巴(Bugaba)区和托莱(Tole)区。
瑰夏对生长环境是很挑剔的，高海拔、土壤好、年降水3000-3500，年均温16-25还要有积温，巴拿马的冷空气气流从东到西经中央山脉聚集在较高海拔，然后在波魁特（Boquete）和沃坎（Volcan-Candela）造成了多种小气候，成就了巴拿马瑰夏的独特。
瑰夏生豆外观是非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感，闻起来有新鲜的青草香、桃子香、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。
慧兰省位于哥伦比亚西部，安地斯山脉在此形成了狭长峡谷，咖啡就生长在这里的斜坡上，这里也是哥伦比亚咖啡的知名产区。
慧兰省的咖啡因为肥沃的火山土壤、适中的雨量与高海拔的微型气候，风味非常平衡而温润。这里多是小农生产，该地区大约80％的生产者在不到3公顷的土地上种植咖啡。因为大多是小农家庭本身来照料，劳动力很少被外包，因此可以更彻底和更密集的管理农场和处理咖啡豆。
海拔：1,800M 处理法：水洗处理 等级：SUPREMO 品种：瑰夏
冲煮建议
参数：HARIO V60/90℃/1:15/研磨度VARIO 5O（中国标准20号筛网通过率57%）
/冲煮手法：分段式萃取
手法：用30克水闷蒸30秒后再注水至120克，待水下降至见粉床后再注至227克，见粉床移走滤杯，萃取时间为1’53”。
风味：喝起来甜感、茶感会比较明显，有柑橘、李子、佛手柑的酸调，中段有着肉桂、焦糖的风味，余韵是明显的乌龙茶感、蔗糖回甘。
END
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2019-10-10 12:02:25
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