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世界顶级美食咖啡的咖啡加工方法是通过许多不同的方法实现的。这些加工技术可分为四类：湿加工（水洗），干加工（天然，晒干），纸浆自然加工和半洗加工。农民选择最适合其气候和能力的加工方法-无论是长期干燥季节还是干燥加工，或者由于高热带环境而需要充足的供水，以及他们可以获得多少劳动力。
以下是所有这些咖啡加工方法的快速指南，并附有详细说明。
湿法处理：涉及清洗咖啡豆果味材料制成，而豆类仍然潮湿权利，他们被采摘之后。
干加工：包括首先在阳光下烘干咖啡果，同时经常耙豆，不含任何干果。
纸浆天然加工：涉及最初制浆咖啡但没有发酵阶段，如湿法加工，然后干燥豆类，大部分粘液仍然附着。
半洗加工方法：脱胶机用于去除咖啡樱桃的皮肤和大部分粘液。
Aquapulp：是另一种最初清洗咖啡果的方法，最近已被许多以前使用过湿处理的领域采用。
水洗/湿处理
经洗涤的加工方法包括浸泡咖啡果并允许发酵以将樱桃与豆分离-或者它可以通过机械去皮器以除去咖啡果。一旦去除了绿色咖啡，再将它们洗净去除残留物并放在外面，在露台或高架床上晾干。
所得咖啡的味道比其他方法更“纯净”-不受咖啡果的影响。
干加工/天然/晒干
天然加工的咖啡在咖啡豆周围仍然咖啡干的情况下进行干燥，没有任何去除，从而有时间将咖啡果的天然香料赋予咖啡本身。
干加工的咖啡往往没有大范围的风味，因为由于咖啡果，风味总是被推向果味和甜味。对于来自巴西，埃塞俄比亚和也门的咖啡，干加工尤为突出。
制浆天然/半干/蜂蜜工艺
制浆天然或“半干”工艺涉及去除咖啡果的不同部分-它介于湿加工和干加工之间。最近，这些不同的水平分别被称为“黑蜂蜜”，“红蜂蜜”和“黄蜂蜜”-更多的咖啡果留在外面导致更多的焦糖和更深的颜色。相反，较少的咖啡樱桃意味着较少的甜味和较浅的颜色。
蜂蜜加工咖啡
湿壳/半洗
通过这种方法，咖啡在农场进行制浆，将咖啡剥离成羊皮纸和粘液，然后送到加工厂处理。这在印度尼西亚国家也被称为“Giling Basah”（湿磨）。
加工方法通常在一个国家内传承下来，目前的农民做的事与他们的父亲和祖父等完全相似。政府组织和国际咖啡组织有时会介入提供替代方法或分享他们的技术，这有助于提高整个行业的标准。
然而，有些方法根本不可用或成本太高-在水资源稀缺或设备不可用的地区，处理器的选择可能有限。虽然在加拿大，美国，英国和澳大利亚这样的第一世界国家很难想象，但咖啡种植世界的大部分都受到缺乏知识以及基本设备不可用的限制。
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2019-10-10 17:31:30
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