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价格而言的话，illy的咖啡豆要比星巴克稍贵一些，但是illy豆子的品质要比星巴克好很多，星巴克在国外都是平民牌子，长期喝的话还是illy更好。
从纯品质来讲，illy可能好些。不过做到你喝，就难说了，还涉及到很多问题。starbucks主要注重营销，illy就是一个烘焙豆子的厂商。
当星巴克、Costa的过度标准化“咖啡饮料”开始被诟病，韩系咖啡厅“咖啡韵味”被其贩售的过多餐食“喧宾夺主”之后，一种强调“咖啡调性”却又在功能上具备更多延展性的咖啡厅类型开始出现在细分市场，比如老牌欧式咖啡公司illy在2003年开辟的子品牌espressamente illy，如今，空间时间携手illy，将这一风靡世界的全新“咖啡艺术生活方式”演绎出更多惊喜。
如果说星巴克一直以来的地位是引流咖啡潮流，那么espressamente illy想表达的却是还原咖啡艺术，它的咖啡元素没有过多的变化，却坚持细节之处艺术品位的彰显。
它没有花花绿绿的节日纪念版杯子，却默默的在世博会和各种大型艺术展览开幕的时候为之设计独特的杯型，而这些造型与图案或极简或稍显怪诞的各种杯子、咖啡包装、咖啡机背后显示的是欧洲咖啡文化的特立独行。
在艺术气息浓厚的品牌文化之外，espressamente illy其实是一家提供全时段餐点的咖啡厅，这可能会让有“咖啡洁癖”的爱好者大跌眼镜，但事实就是这样的，espressamente illy在设立之初的目标很简单——最大可能的满足消费者的需求。
咖啡厅到底应不应该提供餐食似乎是一个不休的讨论，很多业内人士将发展遇到瓶颈的韩系咖啡与发展势头强劲的星巴克的经营模式进行比对，认为是其提供餐食的策略削弱了其咖啡属性，拉长了顾客的等候时间造成了韩系咖啡的劣势。而星巴克提供恰到好处的简单甜品的方式才是咖啡厅应有的姿态，但是事实真的而是这样吗？
以espressamente illy为例，作为全食咖啡厅，在各个时段为顾客准备了不同的食物，从早餐、brunch、到意面、三明治、甜品一应俱全，却依旧保持着精致的形象，究其原因，除了对咖啡师的严格训练之外，还强调咖啡师必须通过培训才能开始尝试配合进行咖啡的制作。同时，尽可能避免兼职人员涉及到咖啡和餐点的制作，努力将可能的“操作失误”降到最低。
咖啡品质是一切咖啡厅的基础，这种产品主义的口号喊起来容易，真正做起来，就连实力强如星巴克这样的品牌也会想偷个懒而选择使用全自动咖啡机，说明在质量面前还是以“稳定性”为重。
如espressamente illy一类的全食咖啡厅，都坚决摈弃全自动咖啡机而选择半自动，这样做的代价是什么呢？就是需要对专业的咖啡人才进行孜孜不倦的培养，就是需要将兼职工的比率降到最低，这也是空间时间所秉承的终极咖啡理念。
实际上，咖啡作为一种业态可以被不断地细分下去，其经营形态各异，成功之道也是众说纷纭。但纵观咖啡行业和生活方式的发展，未来两种形态的咖啡厅将会更加受到顾客与市场的青睐。
一种是将人力与租金成本压缩到最低的极简式咖啡厅，它可以有不多的几个座位，也可以只是一个贩售的小窗口，此类咖啡厅只卖有限品种的咖啡饮料，因此可以做到在保证出品速度的同时保证出品质量。
而第二种即是凭借综合实力取胜的咖啡厅，它具有独特的品牌文化，能够提供优雅的环境、不吝惜在咖啡品质上下大工夫，并且还能够针对顾客的其他需求进行有目的的布局。
也因为多元化和丰富性，此类咖啡厅永远不会成为顾客心中被排除的选项，无论是作为咖啡厅还是提供咖啡的简餐厅抑或其他服务和商品的体验场、购物场，无论顾客是想朋友小聚还是独处，想发呆静坐还是观光购物，都能在这里得到全方位的融合，让人们的时间得到最大效率的利用。
END
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2019-10-10 17:45:41
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