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突然问到了手冲咖啡都需要哪些工具，傍晚随手整理了一个清单就发了过去。
这会儿静下来又看到这个清单，想起去年年底晶晶也问了类似的问题。于是决定整理下关于手冲咖啡的内容，分享给大家的同时，也刚好对这几年品鉴咖啡的过程做个总结。
开篇先强调：这只是以我的粗浅认知胡诌而成的所谓扫盲系列，大家不用抱有太多幻想，最多只能入门。
这个系列总共会出三篇，
第一篇：关于工具，即本文；
第二篇：关于咖啡豆；
第三篇：关于手冲萃取。
谈到手冲咖啡，在开始正式介绍工具之前，我们先来看看品鉴咖啡的主要过程。
请大家多看几遍这个表格，也可以经常翻出来看看，加深记忆。
其中，品鉴的内容主要包括香气（风味）、口味和口感。
关于风味，奉上咖啡品鉴中最经典的SCAA风味轮；
关于SCAA风味轮，我也没理解多少...就不献丑了。感兴趣的可以读一读这一篇：SCAA2018咖啡风味轮高清图|了解最简单最直观的咖啡风味术语（咖啡网的文章，自行百度吧）。
下面正式进入工具介绍。
1.手冲三神器之手磨或电磨
手磨，顾名思义就是手动进行研磨咖啡豆的器具。电磨自然就是用电的了，主要省时省力，但也会贵上许多。
不管是手磨还是电磨，对咖啡风味影响最大的就是研磨的颗粒度、均匀度，这也是挑选手磨/电磨最关键的指标。
入门推荐手磨型号：Hario MSS-1B或MSCS-2TB，电磨型号：惠家ZD10。
2.手冲三神器之手冲壶
这个图的右上角就是手冲壶。
它的主要作用就是往咖啡粉里注水，有效控制水流速度，从而达到可控地萃取咖啡液的目的。
入门推荐型号：Hario VKB-120HSV。
3.手冲三神器之滤杯（含滤纸）
滤杯，与滤纸一起搭配使用，主要作用是避免咖啡粉渣在萃取过程中混入咖啡液，影响口感。
此处非常不建议使用所谓的双层金属滤网，漏到咖啡液中的渣渣会严重影响你对咖啡的品鉴和认知。
入门推荐型号：Hario V60滤杯。
滤纸也可以直接采购Hario家的。
4.咖啡分享壶
分享壶是与滤杯配合用于接取滴滤的咖啡液，以便分倒于多个咖啡杯中，供多人享用。
分享壶并没有什么特别的要求，如果非要说有，就是最好买带有容量刻度的，方便在没有电子秤的时候分辨萃取液的量。
入门推荐型号：Hario XGS-36T。
5.电子秤
电子秤的作用主要有两个：咖啡豆称重和萃取时判断萃取液的量。
由于萃取过程中还要关注萃取时间，因此建议买即能计时又能计量的电子秤。
电子秤没有入门推荐型号，关注两个功能：能称重（细到克，可清零）、能计时；
6.电子温度计
不同的咖啡豆，在不同的水温萃取的风味会略有差异。
过高的温度萃取偏酸的咖啡豆，有可能会导致涩感明显；
过低的温度萃取偏苦的咖啡豆，有可能无法把其中浓郁饱满的口感萃取到位。
因此，在开始萃取前，特别是追求最佳风味的时候，我们需要使用电子温度计来严格控制手冲萃取时的水温。
电子温度计同样没有入门推荐型号，注意选择针型的电子温度计即可。
7.咖啡杯
花了几分钟萃取完一杯咖啡，最后当然是要进行品鉴啦，咖啡杯变得必不可少。
平时的玻璃杯，水杯，普通马克杯，甚至一次性纸杯，其实都可以充当咖啡杯的角色。
如果非要给购买咖啡杯一个理由，那就是：逼格。
咖啡杯同样不进行推荐，按个人喜好出手。
工具篇到此就结束了，要冲出一杯好喝的咖啡，还需要关注咖啡豆和手冲萃取过程。
END
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2019-10-10 20:23:56
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