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①选用品质好的熟豆。手冲咖啡的适用性很强，深烘的意式拼配豆，也可以拿来手冲，但真想喝到手冲咖啡的魅力所在，还是建议选用杯测分数在80分以上的精品豆，有详细的豆子履历（产地、品种、处理方式等），有一定的风味特质。
②选用新鲜烘焙的熟豆。越是高品质的咖啡，越要强调新鲜烘焙的概念。因为咖啡生豆一经烘焙成熟豆后，咖啡风味就是一直呈现递减的状态，先是芳香物质，然后是好的风味物质，都会随着二氧化碳的排放逸散掉；当然我们也都听过一个“养豆”的概念，新鲜烘焙完的豆子，需要三到五天的养豆期，整体风味才会呈现出最佳状态，然后这个最佳状态大概持续7-10天，再往后咖啡风味就会衰败的更厉害，一个月后再喝，那就风味平淡了很多了。
③手冲壶是做手冲的关键器具之一，不同构造、不同材质、不同壶嘴设计，都会影响到注水的水流大小和稳定性。还有现在流行温控壶（电动加热并可精确控制水温），让手冲过程更能稳定发挥。
④研磨度的重要性，在于影响咖啡的浓度和萃取率，在口感上表现明显的是醇厚度的改变，在同等条件下（同样粉水比，同样水温，同样注水方式，同样冲煮时间），细研磨的咖啡，浓度高，萃取率高，醇厚度高；粗研磨的咖啡，浓度低，萃取率低，醇厚度也低。
⑤对于初学者来说，多去练习水流基本功，先掌握稳定的水流，才是更正确的路子，练习的时候，也请对着咖啡练习，别对着空滤杯练“画圈”，咖啡豆有阻力，仔细观察咖啡液面的颜色深浅变化，和水位高低，来决定下一步注水量的大小变化。
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2019-10-11 18:32:01
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