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自动滴滤咖啡机则相当于这些店里的"手冲咖啡师"，当然这里说的不是那种家用等廉价的滴滤机, 而是现代专业的高科技滴滤机，可以设定温度，水量，速度等参数。
手冲咖啡和滴滤咖啡机的原理是一样的，都是慢速均匀地在没有高压的情况下利用水的重力来冲煮咖啡。只不过一个是手工，一个是机器。手冲咖啡与滴滤咖啡都各有优劣势，因此在不同情况下对于出品的方法可以进行一些调整和切换。
手冲咖啡定价可以更高，因为如果你真的想冲出好喝的咖啡，那对咖啡师的要求很高；而自动滴滤咖啡机冲的咖啡品质更稳定，操作正确并使用优质的咖啡豆的话，不需要花很多钱请咖啡师也可以依靠机器制作出味道一样好的滴滤式咖啡，这样即使每一杯咖啡的价格定不了很高，但还是能够保证利润。
那对于手冲咖啡派和滴滤机派，他们的意见又如何呢？
#手冲爱好者SAYS:
喜欢手冲咖啡而不是用滴滤机冲咖啡的主要原因，是手冲咖啡能让咖啡师练习技术并对冲煮的豆子迅速做出调整。例如，通过调整“闷蒸”时咖啡和水的比例，以及“闷蒸”时间的长短来改善咖啡的味道。
虽然大多数滴滤咖啡机也可以通过设置来进行相同的操作，还可以为不同种类的咖啡保存不同的设置参数，但是手冲会更容易根据豆子的状态而进行调节。在亚洲国家，使用滴滤咖啡比较少见，然而手冲咖啡倒是非常受欢迎。
#美式滴滤机爱好者SAYS:
不同于台湾和日本，北欧日耳曼语系国家——瑞士，仍然是一个以浓缩咖啡为中心的咖啡市场。JUST COFFEE的David Louis在尝试改良使用滴滤机制作的滴滤咖啡的味道，从而使其更容易被人们接受。他说：“滴滤咖啡机更方便快捷。我们使用滴滤机，它在瑞士是一种新奇的产品，6分钟内可产出2升咖啡。”
手冲和滴滤都属于黑咖啡，可以添加奶、糖等调味。
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2021-11-17 17:39:03
