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瑰夏咖啡
瑰夏咖啡的干香气非常上扬明亮,有着玫瑰和茉莉花香的特质,还能带出蜜柚以及柑橘香味,浅烘焙有坚果香气;湿香气同样有榛子味道,并且涌现出更多的花卉特质。口感风味方面,前期与之前上扬的香气相比可能稍显温和含蓄,稍冷却一点,花果风味伴随着温度下降逐渐上升,冷香异常出色(甜果脯,玫瑰果,橙釉酱,草莓果酱,丝丝松木味、樱桃、香草、玫瑰味渐渐退去,可以导出柠檬味的果香)。这是一个可以运用大量形容词来赞美道的咖啡,回甘丝丝的甜蜜,这(风味)是在考验这支咖啡的明亮度,特别是在浅度烘焙的情况。
生豆
瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色,玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味,看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的,但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。
为了突出这支豆子的特性和香气,烘焙度至濒临二爆,濒临二爆和二爆一响是比较常用的烘焙度,这样比较能发挥出豆子本身的特性,太浅会出杂味,太深则会损耗花香气和果酸,当然这也要根据咖啡豆的特性和烘焙者对于豆子本身的理解来调整。
熟豆
瑰夏咖啡熟豆,看上去会有一些“褶皱”,有此“性感的褶皱”的豆子都是为了突出其原味和果酸,但如果生豆本身的素质不高就会出一些杂味,比如腐朽的泥土味、草味和干涩味,这些味道都是烘焙者应尽量避免的,烘焙好的瑰夏有迷人的柠檬柑橘系香气和超甜的蜂蜜奶油味。
风味
花香,热带水果,浓烈的甜度;这些便是瑰夏一直以来带给我们的感觉。恰当的烘焙,她们带给你的感觉简直像在啜饮一束鲜花的芬芳。也许您还不了解关于瑰夏的故事,它本是一个来自埃塞俄比亚的古老原生种,作为一个咖啡样本被带进了哥斯达黎加的咖啡实验园,并且被分发到了几个小型农园进行小规模试种。
品名:哥斯达黎加 女神庄园瑰夏 日晒
Costa Rica Dota E1 Diosa Geisha Natural
等级:SHB
产区:Dota/女神庄园
咖啡品种:Geisha
种植海拔:约1800M
土壤:火山土壤
处理方法:日晒法
烘焙 : 浅度
采收法:人工采收
采收年份:2017年
生豆规格:18目
风味:明显的凤梨、百香果、水蜜桃、桂花蜜茶香,超级热带水果的风味,白葡萄果汁般的质地细腻精致,丰富多变的滋味,干净清新。
END
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2019-10-17 15:14:48