有很多朋友问前街蓝山咖啡应该怎么冲，以及做成挂耳咖啡还能喝出蓝山咖啡豆风味等等问题。所以今天前街就来分享一下蓝山咖啡的冲泡方法。
蓝山咖啡豆，其实全名是“牙买加蓝山一号咖啡豆”，是来自牙买加蓝山核心产区的一级咖啡豆。在上世纪70年代，牙买加就开始重振咖啡种植业，成立CIB同一管理咖啡业，同时引入了以ucc为首的日本财团投资，在80年代的时候，蓝山咖啡豆就已经举世闻名。上等的一级蓝山咖啡豆更是卖出了天价。
当然，在现在瑰夏的光芒下，蓝山咖啡豆显得有些黯然失色，但它还是昂贵、出名、好喝的咖啡之一。前街的蓝山咖啡豆是来自克利夫顿农场，这个农场是整个蓝山产地最古老的咖啡种植园之一，距今有200余年历史，更是蓝山产地内唯一一家有“热带雨林联盟”认证的有机农场。
传统的蓝山咖啡豆采用的是深度烘焙，突出咖啡醇厚的口感，苦尽甘来的传统咖啡韵味。所以前街采用这样的手冲方案。
蓝山挂耳咖啡好喝吗？
蓝山挂耳咖啡其实是用蓝山咖啡豆研磨成粉封装成挂耳咖啡的形式，理论上，只要是真正的蓝山咖啡做出来的挂耳咖啡包，就一定能冲出蓝山的风味。不过挂耳咖啡属于预磨咖啡，所以相对于现磨现冲来说，会失去比较多的风味，不够香。
蓝山挂耳咖啡怎么冲？
使用的器具也是非常简单，仅一包挂耳咖啡包，一个高身杯，一个保温杯，保温杯内装满了早上煮沸的热水。使用高身的杯子也是为了不让水持续浸泡着咖啡粉出现苦涩味。
①首先把挂耳咖啡包撕开，把它挂置杯子之上。
②打开保温杯，往挂耳滤袋中间倒入第一段热水，注至整个滤袋的1/2处，等待15秒。
③第二段接着继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满，大概位置是沾在滤袋上最上方的小卡片条处停止注水。
④等咖啡液全部都流入杯子里后，第三段继续倒入热水，注至整个滤袋的9分满后停止注水。
⑤等咖啡液全部流入杯子里后，第四段继续倒入热水至滤袋的9分满，等咖啡液流入杯子里后就可以移除挂耳滤袋了。
⑥一共注水4段，第一段注到1/2处，其余三段都是等咖啡液全流完后再注至9分满，前街经过数次测试，这样注水的话，基本总注水量都在150ml左右。
其实，冲泡一杯挂耳咖啡真的不需要很复杂的操作与器具，就这样简简单单普普通通就能得到一杯好喝的挂耳咖啡了。
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2023-04-16 10:46:53
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