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意式咖啡意式浓缩咖啡
即意大利浓缩咖啡，美国人称之为“Espresso”，是一种利用高压水蒸气快速通过咖啡粉达到萃取的咖啡，这种咖啡口感浓烈。 SCA “浓缩咖啡是用7-9克（双份浓缩的情况下14-18克）咖啡粉制备的25-35毫升（双份浓缩的情况下0.85-1.2盎司）饮料，使用清洁的水在195°–205°F（90.5-96.1℃），9-10个大气压的压力下萃取，根据研磨粗细的不同，萃取时间为20-30秒。
花式咖啡什么叫花式咖啡？意式咖啡？
所谓“花式咖啡”，是指在浓缩咖啡的基础上按照不同比例加入各种调味品，常作为掺杂其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡饮料基础(也就是我们常说的花式咖啡)，如：牛奶、奶油、巧克力，冰淇淋、各种洋酒、果汁等的咖啡。如卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡，维也纳咖啡，爱尔兰咖啡等，玛奇亚朵咖啡等等。
卡布奇诺（Cappuccino）是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时，咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。咖啡浓郁的气息，奶泡湿滑的口味，肉桂辛辣的感觉，自下而上翻滚的浆液，让人心动不已。
卡布奇诺分为干湿两种。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用，而湿卡布奇诺则相反。
两者差异?关键是牛奶分量
拿铁和卡布奇诺
都是由意式浓缩咖啡和牛奶调制而成
两者区别有三点
选用杯子：喝卡布其诺的时候，通常使用矮和较阔的瓷杯。并且，卡布奇诺的奶泡应该高于杯口，显得饱满、光洁，左右晃动杯子也不会有咖啡溢出来；拿铁只是薄薄的一层奶沫，一般与杯口平齐就可以了。
卡布杯180-200ml
拿铁杯200-220ml
牛奶打发：打发奶泡的过程中，卡布需要把牛奶打发的很厚。拿铁则不同，打发成薄奶泡，需要的技巧也更多，要求奶沫具有较好的流动性，表面具有光泽，无大的气泡。
意式浓缩咖啡、牛奶、奶泡三者的分量比例：
卡布奇诺（1:1:1）
拿铁的话（1:2:1）
口感区别：卡布奇诺会有很厚实绵密的口感，咖啡味道会较重，而拿铁的奶味较重，咖啡味相对要淡很多。
END
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2019-10-19 17:02:35
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