制作冰咖啡哪些豆子更适合？

在这个金秋十月的干燥季节里，人在外面跑了一圈来到咖啡馆还是免不了点上一杯冰咖啡，冰咖啡喝了一杯又一杯，那感觉简直是~~我滴天~爽翻了！
 
那冰咖啡到底是怎么冲的呢？在这里就不得不提日式冰手冲了，它非常的有趣，因为它做出来的瞬间就是冰镇的状态了，有没有很神奇~嘻~嘻~首次先用热水将咖啡粉湿润，等待大约30秒后也就是闷蒸的时间，之后再注入热水萃取咖啡。注水的的速度一定要慢些，小水流温柔均匀入水，让滴滤出来的咖啡直接滴到冰上，萃取完后的咖啡就成了冰咖啡啦~
那究竟哪些豆子制作成冰咖啡的更适合些，哈~哈~哈，重头戏来啦，今日小编拿出平日冲冰咖啡的三款必杀豆【耶加雪菲红樱桃】、【洪都拉斯雪莉】、【哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石】。


 先来看看【耶加雪菲红樱桃】的豆子信息。
【耶加雪菲红樱桃】
 
产区：耶加雪菲
海拔：1700-2200米
处理法：日晒
品种：当地原生种
风味：莓果、草莓、柠檬、发酵酒香



冲煮
 
冲煮参数：/1:16/90℃/16克粉/研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率58%），注入35克水闷蒸30秒后注水至120克，见粉床后再注入200克水结束，咖啡液滴完移走滤杯，总萃取时间长1'40"。
 
风味：整体酸甜感明显，入口热带水果丰富、柑橘、莓果，尾段有花香涌出，回甘明显。
 
【洪都拉斯雪莉】
国家：洪都拉斯 
产区：马萨瓜拉 
庄园：莫卡庄园 
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
风味：香草、奶油、发酵酒香、蜂蜜



冲煮
 
冲煮参数：/1:16/90℃/16克粉/研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率58%），注入33克水闷蒸30秒后注水至119克，见粉床后再注入200克水结束，咖啡液滴完移走滤杯，总萃取时间长1'43"。
 
风味：整体酒香浓郁，有酒心巧克力风味，尾段有香草奶油的余韵，口感浓稠，顺滑。
 
        【哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石】
 
产区：中央山谷
庄园：火凤凰庄园
海拔：1600m
品种：卡杜拉、卡杜艾
等级：SHB
处理法：日晒
风味：花香、热带水果、发酵酒香、莓果、蜜糖

 

冲煮
 
 
冲煮参数：/1:16/90℃/16克粉/研磨度BG-6M（中国标准20号筛网通过率58%），注入33克水闷蒸32秒后注水至120克，见粉床后再注入200克水结束，咖啡液滴完移走滤杯，总萃取时间长1'40"。
风味：入口有浓郁的玫瑰花香，尾段有烤杏仁的香气和可可的余韵，口感花香明显，甜感突出，较清爽。

|总结

 
日式冰手冲这种冰手冲咖啡方式操作会比较简便，可以保留较多细腻轻盈的香气，用来表达冰咖啡的干净清爽酸甜的风味会更加适合，所以小编为什么会选择这款豆子来制冰滴？【耶加雪菲红樱桃】制作冰咖啡，整体酸甜感明显，入口的热带水果丰富（热带水果型）；【洪都拉斯雪莉】制作冰咖啡，整体酒香明显，口感浓稠顺滑（酒味型）；【哥斯达黎加火凤凰庄园蓝宝石】制作冰咖啡，整体玫瑰花香明显，还带烤杏仁和可可风味（花香型）。

 

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2019-10-20 21:25:12