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黑咖啡强调咖啡本身的香味。香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖份、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化，才产生出咖啡最具象征性的苦味。
黑咖啡也有酸味，适当的热作用产生适度的酸味，将可使咖啡的味道更佳，让人觉得更有深度。黑咖啡的甜味，与苦味呈表里一体关系，所以清爽的上等黑咖啡口味定带有甜味。
黑咖啡历来被称为“健康使者”，它对健康所起的作用主要有：
1. 提神醒脑：咖啡因刺激中枢神经，可使头脑较为清醒，思考能力充沛、注重力集中，提高工作效率；
2. 强筋骨、利腰膝：咖啡因能使肌肉自由收缩，可提高运动功能。
3. 开胃消食：咖啡因刺激胃肠分泌胃酸，可促进肠蠕动，帮助消化、防止胃下垂，还有快速通便作用。
4. 利窍除湿：咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿。
5. 活血化瘀：咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成、增强血管收缩、缓解偏头痛、降低中风机率等作用。
6. 平肺定喘：咖啡因会抑制副交感神经，减少气喘病的发作。
7. 燥湿除臭：咖啡因内含单宁，对味道具有极强的吸附能力。假如你的居室刚刚装修过，在室内煮上一壶咖啡，异味会很快去除。
8. 喝咖啡可护肝，解酒。
9. 咖啡可减肥：喝咖啡瘦身的最佳时间是午饭后30分钟至1个小时内及下班前，品尝一杯浓郁的不加糖的黑咖啡，并配合步行，可促进脂肪燃烧。
10. 黑咖啡可有效改善低血压。
11. 黑咖啡有抗氧化作用，有助于防癌、抗衰老。
如果本身患有高血压，长期大量喝黑咖啡，会使血压上升；咖啡有利尿的作用，长期大量喝咖啡，容易造成骨质流失，不利于骨量的保存，会增加患骨质疏松的几率；而且，咖啡因可以提高警觉性、灵敏性、记忆力以及集中力，但是如果大量饮用，会产生相同剂量的兴奋剂，使人神经过敏，会出现心悸、耳鸣、手心冒汗等的焦虑症状。因此，患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人、老年妇女、维生素B1缺乏者、孕妇、癌症患者等都不适宜饮用黑咖啡。
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2019-10-21 11:31:01
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