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经常看前街文章的小伙伴都知道，咖啡除了可以用热水萃取之外，也能用冷水制作。使用冷水制作的咖啡被称为“冷萃咖啡”，与热冲咖啡相比别有一番风采。
冷萃咖啡分为冷泡咖啡与冰滴咖啡，冷泡咖啡就是用冷水浸泡咖啡粉，冰滴咖啡就是指利用滴滤的形式一滴一滴地萃取咖啡。有小伙伴问前街：“冷泡咖啡用热水还是冷水泡好？”用热水泡的咖啡就不能叫做冷泡咖啡。冷泡咖啡只能用常温水或者冰水浸泡，并且浸泡环境要保持低温状态。
由于全程只与4-10°C的低温冷水接触，萃取效率非常低下，苦味大分子不易释出。长时间的低温浸泡，让糖类和有机酸等化合物的萃取更充分，所以咖啡中的酸度，甜感和醇厚度更平衡。
那么冷泡咖啡改怎么做才好喝呢，这里前街分享给大家几个操作上的细节。
咖啡豆的选择
如果不想翻车，前街建议选择浅烘焙或者中烘焙的咖啡豆，这样容错率会更高。目前市面上各种处理法、不同烘焙度的咖啡豆玲琅满目，只要是标注着手冲用途的单品咖啡豆都可以用于冷萃咖啡的制作。深烘焙的咖啡在热水萃取下，呈现出浓郁的咖啡香，先醇苦后回甜；而制作成冷萃，冰镇的温度下喝起来口感浓厚，苦感明显。
推荐冷萃咖啡豆一：前街水洗耶加雪啡
风味：清爽的柠檬柑橘酸，带有蜂蜜清甜，口感清澈，余韵干净；
推荐冷萃咖啡豆二：前街肯尼亚小番茄
风味：圣女果、乌梅、黑布林，果汁感饱满，酸甜适宜；
推荐冷萃咖啡豆三：前街草莓糖
风味：玫瑰花、葡萄、草莓糖、蓝莓干，果香清甜；
推荐冷萃咖啡豆四：前街90+eleta瑰夏
风味：桂圆、果脯、葡萄、发酵香、巧克力，口感醇厚；
推荐冷萃咖啡豆五：前街天堂鸟
风味：坚果、可可，酸味低，苦味不明显，口感平衡。
最后，前街说一下前街的冷萃咖啡制作方法吧！首先咖啡豆上前街会倾向使用中浅烘焙的咖啡豆，这里使用前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，选一个能密封保存的干净容器，然后准备40克前街花蝴蝶咖啡粉，研磨成细砂糖（20号筛网通过率85%）倒入容器中，然后按照1:12的粉水比例加480毫升的冷水，用木棒搅拌均匀后盖上盖子。
搅拌均匀后用保鲜膜封口，置入冰箱中冷藏8~12小时后，取出滤渣，过滤掉咖啡渣之后，获得清澈的咖啡液便可以马上饮用了，也可以把过滤后的咖啡液装入瓶子中继续冷藏4小时，风味口感会更佳。
一般来说，出于风味体验和健康安全的考虑，无论是冰滴还是冷萃，但凡是低温环境下进行的萃取方式，前街都建议大家在5天内（制作日算起）喝完。
性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆
深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆
意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
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2026-01-13 16:34:20
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