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经常看前街文章的小伙伴都知道，咖啡除了可以用热水萃取之外，也能用冷水制作。使用冷水制作的咖啡被称为“冷萃咖啡”，与热冲咖啡相比别有一番风采。
冷萃咖啡分为冷泡咖啡与冰滴咖啡，冷泡咖啡就是用冷水浸泡咖啡粉，冰滴咖啡就是指利用滴滤的形式一滴一滴地萃取咖啡。有小伙伴问前街：“冷泡咖啡用热水还是冷水泡好？”用热水泡的咖啡就不能叫做冷泡咖啡。冷泡咖啡只能用常温水或者冰水浸泡，并且浸泡环境要保持低温状态。
由于全程只与4-10°C的低温冷水接触，萃取效率非常低下，苦味大分子不易释出。长时间的低温浸泡，让糖类和有机酸等化合物的萃取更充分，所以咖啡中的酸度，甜感和醇厚度更平衡。
那么冷泡咖啡改怎么做才好喝呢，这里前街分享给大家几个操作上的细节。
咖啡豆的选择
如果不想翻车，前街建议选择浅烘焙或者中烘焙的咖啡豆，这样容错率会更高。目前市面上各种处理法、不同烘焙度的咖啡豆玲琅满目，只要是标注着手冲用途的单品咖啡豆都可以用于冷萃咖啡的制作。深烘焙的咖啡在热水萃取下，呈现出浓郁的咖啡香，先醇苦后回甜；而制作成冷萃，冰镇的温度下喝起来口感浓厚，苦感明显。
推荐冷萃咖啡豆一：前街水洗耶加雪啡
风味：清爽的柠檬柑橘酸，带有蜂蜜清甜，口感清澈，余韵干净；
推荐冷萃咖啡豆二：前街肯尼亚小番茄
风味：圣女果、乌梅、黑布林，果汁感饱满，酸甜适宜；
推荐冷萃咖啡豆三：前街草莓糖
风味：玫瑰花、葡萄、草莓糖、蓝莓干，果香清甜；
推荐冷萃咖啡豆四：前街90+eleta瑰夏
风味：桂圆、果脯、葡萄、发酵香、巧克力，口感醇厚；
推荐冷萃咖啡豆五：前街天堂鸟
风味：坚果、可可，酸味低，苦味不明显，口感平衡。
最后，前街说一下前街的冷萃咖啡制作方法吧！首先咖啡豆上前街会倾向使用中浅烘焙的咖啡豆，这里使用前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，选一个能密封保存的干净容器，然后准备40克前街花蝴蝶咖啡粉，研磨成细砂糖（20号筛网通过率85%）倒入容器中，然后按照1:12的粉水比例加480毫升的冷水，用木棒搅拌均匀后盖上盖子。
搅拌均匀后用保鲜膜封口，置入冰箱中冷藏8~12小时后，取出滤渣，过滤掉咖啡渣之后，获得清澈的咖啡液便可以马上饮用了，也可以把过滤后的咖啡液装入瓶子中继续冷藏4小时，风味口感会更佳。
一般来说，出于风味体验和健康安全的考虑，无论是冰滴还是冷萃，但凡是低温环境下进行的萃取方式，前街都建议大家在5天内（制作日算起）喝完。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
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2026-01-13 16:34:20
