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与其他产区相比，云南青年既有优势也有明显的不足。
在这里，尤其是年轻咖农（咖二代）很愿意进行创新和实验，无论是品种升级，加工方法创新还是基础设备的更新，他们都非常愿意去尝试。最明显的就是，这些年一些新的咖啡品种在云南当地开始种植，以及新的处理方式在普及——比如蜜处理。
但在云南，明显的不足是，这里缺少专业的知识以及丰富的经验。由于云南咖啡种植历史依然短暂，如今也只是第二代咖农在从事这项事业，这里缺乏经验的传承和专业知识的传授。好在当地政府和国际培训机构不断组织相关培训项目以弥补不足。
投资推动云南咖啡产业发展
从20世纪80年代末开始，雀巢在云南看到了咖啡生产的潜力并希望以此支持政府扶贫计划，在该当地投入了大量资金。并于1992年开始收购普洱咖啡，随后在1994年开始为当地咖啡庄园提供技术援助。到2002年，雀巢直接从咖农手中收购云南咖啡豆的比例达到高峰值。几十年来，雀巢在普洱还创办了一个实验示范咖啡庄园，并建造了雀巢咖啡中心。
不可否认，雀巢一直是普洱咖啡收购和推动产量发展的重要参与者，还为想要从事咖啡种植和生产的农民提供了很多资源和工具。
最近，星巴克也在该地区进行了投资。2012年在普洱开设了一个咖啡种植者支持中心，2018年年通过中国扶贫基金会，为农业社区提供了大笔捐助。经过多年在当地的努力尝试，星巴克于2017年发布了首款单一产地的云南咖啡。
与此同时，当地政府也在加大投资，在国际层面上引起对云南咖啡的关注。2003年，普洱推出了中国咖啡产业联合会，后来更名为普洱咖啡协会。2014年，云南国际咖啡交易中心的成立支持中国咖啡生豆的贸易，做了大量发展农民支持计划和基础设施更新，实施质量控制和分级系统的工作。
根据云南国际咖啡交易中心的数据，自20世纪80年代后期的大力推动以来，阿拉比卡在中国的总产量呈指数级增长——平均每年接近20％。与此同时，大大小小的咖啡公司纷纷涌向该地区。
咖啡专业领域仍有潜力
随着云南大咖啡产业的扩大，精品咖啡同样在云南大力发展——尽管仍然占咖啡总产量的不到10％。
去年，中国是精品咖啡协会年度博览会（SCA）的肖像国。在那里，云南国际咖啡交易中心宣布与CQI合作，在云南开发10个模范农场，致力于通过改善农业和加工实践来提高咖啡质量。
云南国际咖啡交易中心总经理舒洋表示：“到目前为止，我们的工作结果一直很有希望，中国最好的咖啡获得的Q分数已经可以与世界上最着名的咖啡相媲美。我们相信，通过继续努力，云南精品咖啡的比例以及与国际市场的联系都将会增加。”
一些涌向云南的烘焙商对新兴的专业市场特别感兴趣，因为在这里，他们可以找到新的，令人兴奋的咖啡豆。但是一些怀疑论者质疑云南在专业领域的潜力，的确，云南咖啡豆一直以来数量和质量的稳定性被市场所诟病。
之所以出现这些问题，主要是因为咖农“从未真正学习过如何生产高质量的咖啡。”因此，云南国际咖啡交易中心与CQI合作的一部分是帮助农民提高品质的稳定性。除了要教农民如何种植精品咖啡外，还要告诉他们如何确保每批次咖啡豆的品质一致也非常重要。
除此之外，在云南也缺乏成体系的精品咖啡所需的质量控制标准。云南咖啡贸易商多年来一直与农民合作，以改善质量控制，并致力于生产大量精品咖啡。但是未来还有很长的路要走，尤其是推进并努力实施更好的质量控制参数，并提供培训以提高质量。
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2019-11-02 12:33:13
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