咖啡无底手柄溅射是什么原因|了解意式咖啡无底手柄技巧

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

无底手柄另一个优势是可以增大水流的高度。使用外卖杯比较方便，因为外卖杯比较高。起流点高有可能会导致浓缩咖啡鼓起小泡。只要给杯子接一个垂直的龙头，在服务之前，那些令人担心的泡沫就会消失。

　　3. 改善油脂

　　有些人会说无底手柄能够产生更多且更好的油脂。这有可能是因为浓缩咖啡流动的表面积不足造成的。因为油脂的泡沫没有相同的区域去依附，冷却较慢，从而导致了更厚更多的泡沫。我不相信油脂越多就代表萃取越好，我也不确定无底手柄是否会萃取出更多油脂。

　　4. 一种审美乐趣

　　浓缩咖啡的萃取过程非常美丽，使用无底手柄能够直观地欣赏到这一美丽画面，这是有底手柄所不具备的功能。使用无底手柄，你很快会被浓缩咖啡流动时那些闪闪发光的金褐色的水流所迷住。我想这个理由也许足够让人们选择使用无底手柄。

　　粉量一定要称落到粉碗里面的重量才准确，如下图。如果粉结块比较严重，一定要搅拌开，可以用一根牙签。严重的结块再加上后面没压好粉，很可能会出现通道。所谓通道，简单说就是在萃取的过程中，粉饼有一个或者N个小孔或者裂纹出现，这时候高压的水会从通道快速的流下去，粉饼其它地方没有完全萃取，最终导致通道的部分萃取过度，其它地方萃取不足。如果通过无底手柄观察，可能会发现流速很快，颜色很快变浅，有喷射等现象。

　　无底手柄有没有什么缺点？

　　无底手柄也不是那么无敌，普及率低自然是因为它也有缺点。虽然是次要的，但还是值得一提。

　　第一点缺点，因为咖啡液从更高的高度上落下，会出现喷溅现象，产生一些脏乱。特别是当你的容器处于太低的位置，特别是杯口太窄或杯体太浅时。如果萃取时的喷溅现象十分严重，还需要考虑咖啡粉的研磨刻度和布粉是否有问题。

　　第二个缺点显而易见，不能同时出两杯单份浓缩。

END

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐：前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在淘宝店「前街咖啡」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

淘宝前街咖啡链接：https://qianjiecoffee.taobao.com

或可直接在淘宝搜索店铺「前街咖啡」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

关注公众号前街咖啡，学习更多咖啡知识

转载请注明出处。

2019-11-02 12:49:05

1.本站遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；2.本站的原创文章，请转载时务必注明文章作者和来源，不尊重原创的行为我们将追究责任；3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

咖啡无底手柄溅射是什么原因|了解意式咖啡无底手柄技巧

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

END

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）