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无底手柄另一个优势是可以增大水流的高度。使用外卖杯比较方便，因为外卖杯比较高。起流点高有可能会导致浓缩咖啡鼓起小泡。只要给杯子接一个垂直的龙头，在服务之前，那些令人担心的泡沫就会消失。
3. 改善油脂
有些人会说无底手柄能够产生更多且更好的油脂。这有可能是因为浓缩咖啡流动的表面积不足造成的。因为油脂的泡沫没有相同的区域去依附，冷却较慢，从而导致了更厚更多的泡沫。我不相信油脂越多就代表萃取越好，我也不确定无底手柄是否会萃取出更多油脂。
4. 一种审美乐趣
浓缩咖啡的萃取过程非常美丽，使用无底手柄能够直观地欣赏到这一美丽画面，这是有底手柄所不具备的功能。使用无底手柄，你很快会被浓缩咖啡流动时那些闪闪发光的金褐色的水流所迷住。我想这个理由也许足够让人们选择使用无底手柄。
粉量一定要称落到粉碗里面的重量才准确，如下图。如果粉结块比较严重，一定要搅拌开，可以用一根牙签。严重的结块再加上后面没压好粉，很可能会出现通道。所谓通道，简单说就是在萃取的过程中，粉饼有一个或者N个小孔或者裂纹出现，这时候高压的水会从通道快速的流下去，粉饼其它地方没有完全萃取，最终导致通道的部分萃取过度，其它地方萃取不足。如果通过无底手柄观察，可能会发现流速很快，颜色很快变浅，有喷射等现象。
无底手柄有没有什么缺点？
无底手柄也不是那么无敌，普及率低自然是因为它也有缺点。虽然是次要的，但还是值得一提。
第一点缺点，因为咖啡液从更高的高度上落下，会出现喷溅现象，产生一些脏乱。特别是当你的容器处于太低的位置，特别是杯口太窄或杯体太浅时。如果萃取时的喷溅现象十分严重，还需要考虑咖啡粉的研磨刻度和布粉是否有问题。
第二个缺点显而易见，不能同时出两杯单份浓缩。
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2019-11-02 12:49:05
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