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巴西被称为咖啡的王国，它是世界上最大的咖啡生产国和出口国，咖啡产量独占世界30%以上，全球有1/6的咖啡都是在这里生产的，巴西也是继美国之后，世界第二大的咖啡消费国，这里大概有30万的农民从事咖啡种植业，它承载了巴西经济发展的重任，同时也影响着世界咖啡的发展，要知道绝大多数的速溶咖啡都以巴西咖啡为主要原料的。
虽然巴西咖啡年产量达全球的30%到35%，占世界第一位，但可惜的是没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部产地。与中南美洲其他咖啡出产国的海拔相比，巴西明显偏低，农场的海拔多半在600～1000米左右，即使三大精品产区的南米纳斯、塞拉多和摩吉安纳，也很少超过1300米。巴西的地势对于咖啡种植来说过于平坦单调，欠缺能赋予咖啡丰富味道因子的微型气候，也因此比较适合栽种无需遮荫的卡杜拉、新世界和卡杜艾。
巴西咖啡有很多种类，很难说它有什么特别的风味，没有特别出众的优点，也没有明显的缺点，大多数为中酸、口感润滑，主打的是温和顺口、醇厚度佳与甜感足，它的柔和使得它混合其它的咖啡豆，味道不会有太大的变化；而且油质比较丰富。所以巴西的咖啡豆最适合与其它咖啡豆混合来制作意大利浓缩咖啡，它能在浓缩咖啡的表面形成黄金色的泡沫，并使咖啡带有微酸的口味和悠长的余味。实际上，所有大的咖啡烘焙商经营的拼配咖啡里都有某些产自巴西的咖啡。
达特拉庄园咖啡具有明显的甜感让你无法忽视，焦糖的甜，枫叶糖浆的甜，除了依然保持了巴西咖啡均衡适中的口感外，因为是多品种拼配，所以增强了丰富的层次感和醇厚度，尤其是你能清晰感受到一种柔和但又独特的酸，这是在普通巴西咖啡中不多见的，并且一改巴西咖啡没有余韵的这个软肋。
黑咖啡 ---
所谓的黑咖啡，是区别于咖啡机的方式，用蒸煮、冲泡等方式做出来的咖啡，喝的时候一般不加糖或奶。
黑咖啡有很多种称呼，比如上海人习惯叫“清咖”，香港人叫“斋咖”，也有人经常说这是“纯咖啡”，其实都是在形容这种咖啡喝的时候不加糖或奶。实际上，对于还不习惯喝黑咖啡的人来说，先品尝一下它的原味，再适量加一点糖或奶，也是可以的，慢慢过渡！
黑咖啡大体也可以分为单品咖啡和拼配咖啡，单品咖啡就是用一种豆子做出来的咖啡，拼配咖啡就是用最少两种拼配到一起的豆子做出来的咖啡。
其中，现在经常被提起的“精品咖啡”，指的是评分在80分以上的单品咖啡豆做出来的咖啡，属于单品咖啡。
我们见到的用虹吸壶、摩卡壶、手冲壶、法压壶等器具，做出来的咖啡，包括挂耳咖啡，也都属于黑咖啡。
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2019-11-05 10:34:43
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