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咖啡生产

　　生产区域，

　　巴西有26个州，17个州出产咖啡，但其中有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。，其中：巴拉那（Parana）州、圣保罗（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（EspiritoSanto）州这四个州占总产量的80%，而米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州的产量最为惊人，占总产量的30%。

　　与其他国家咖啡种植在丘陵和山上不同的是绝大多数巴西的咖啡种植在平原或高原上，地势平坦适合机械化操作。

　　生长海拔

　　阿拉比卡：600-2000m罗布斯塔：0-600m。

　　气候

　　巴西大部分地区处于热带，北部为热带雨林气候，中部为热带草原气候，南部部分地区为亚热带季风性湿润气候。

　　咖啡品种

　　巴西咖啡主要以阿拉比卡为主约占总产量的80%，剩下的20%为罗布斯塔种。根据巴西精品咖啡官网总结其种植的品种多达28种，其中种植主要以波旁（包括黄波旁、红波旁、平豆山度士）新世界、卡杜艾、铁比卡、卡蒂姆为主。

　　生产系统

　　咖啡种植面积为225万平方公里，从大约290,000咖啡农场。巴西生产以庄园生产为主，庄园面积从0.5平方公里到10，000平方公里不等，其中以小型庄园为主。

　　咖啡产季

　　收获日期：4月-12月；到达日期：10月-3月

　　咖啡加工

　　巴西咖啡最常见的四种处理方法为：自然日晒法、脱浆处理法（蜜处理）、半日晒、半水洗法和水洗法，其中以自然日晒法最为广泛。

　　关于巴西咖啡加工机分级请参考：【咖啡产地地图】南美篇:巴西生豆处理法与分级制度介绍。

　　咖啡分级

　　巴西咖啡分级相对较复杂，请根据大小、瑕疵分数和风味（杯测）质量来分级。请参考【咖啡产地地图】南美篇:巴西生豆处理法与分级制度介绍。

　　咖啡产量

　　最近几年咖啡的产量在5000-6500万袋之间，稳居世界第一的位置。下表为巴西近10年的咖啡产量如表2018/19年度咖啡产量为6340万袋，历史新高。

　　外观与风味

　　由于巴西领土的规模比较大，即使在同一个州，您会发现不同风味的咖啡。但总体来说，巴西咖啡甜度高、干净、柔顺、酸度低，拥有坚果类风味、均衡、体质感适中。

　　巴西咖啡。非要说巴西咖啡特点的话，那就是“平衡”。

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2019-11-05 10:45:38

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