咖啡店的咖啡豆怎么选择|意式咖啡要用什么咖啡豆做？

对于咖啡店来说，最大的选择，就是咖啡机和咖啡豆的选择问题。本篇就先不谈咖啡机的选择，说说咖啡豆的选择吧。

　　一、咖啡店依据什么来选择咖啡豆？

　　这个小标题其实有些过大了，也只能择重点来说说。对于一个咖啡店来说，你选择咖啡豆的首要标准是咖啡馆的定位问题，如果你的咖啡店不是以卖咖啡为主，只是追求成本控制，你可以选择普通价位的商用意式豆.比如：

【前街咖啡基础拼配】云南AA：巴西，熟拼；

风味特征：带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。

云南自然条件与哥伦比亚十分相似，高海拔、昼夜温差大，风味属醇香型，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。这款基础拼配咖啡豆适合小型咖啡店或者面包店、饮品店使用。

又或者是：

【前街咖啡商业拼配】哥伦比亚：巴西：以及少部分的罗布斯塔，生拼；

风味特征：味道经典，有焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。

哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。罗布斯塔咖啡豆则提供了丰富的油脂。这款商业拼配咖啡适合各种规模的咖啡店、饮品店使用。

但如果您是一位追求完美，并致力于出品一杯好的咖啡，那么，我建议您考虑精品咖啡豆。

比如：

【前街咖啡精品拼配】哥伦比亚：巴西，熟拼;

风味特征：舒适的甘苦味，入口极为滑顺，带有淡淡的青草香，清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒畅。

哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。这款精品拼配咖啡适合各种精品咖啡店使用。

如果还想要一款花果风味明显的意式咖啡豆，那么则可以选择 前街草莓糖意式拼配咖啡豆，其具有丰富的花香和莓果的风味表现。

　　二、精品咖啡豆与商业咖啡豆有什么区别？

　　精品咖啡的概念是近些年才逐渐热门起来的，虽然常有听说，但却从来也没有一个所谓的标准定义，因此，精品咖啡豆的概念其实还是蛮模糊的。简单来说，精品咖啡豆就是高品质的生豆、经过精湛的烘焙技艺烘焙、还原了咖啡豆本身蕴藏的独特味道，是只属于这种咖啡豆才有的味道。烘焙好的咖啡豆在最佳饮用期内被饮用。?

　　而商业咖啡豆是指，那种大规模批量化生产和包装的。可以用一个名词来很好的解释，也就是所谓的“大路货”。这类咖啡豆的价格一般较便宜，不管是咖啡生豆还是烘焙技艺都只能说是按一个批量化的标准进行生产。至于咖啡豆的最佳饮用期考虑的比较少，也许你现在买到的咖啡豆却是一年前生产的。

　　精品咖啡与商业咖啡豆最大的区别在于品质与价格，精品咖啡豆一磅可能要90元，而商业用豆可能最低价格能到30多元一磅。

　　三、咖啡店如何选择咖啡豆？

　　咖啡店对于咖啡豆的选择，最主要的还是要考虑你咖啡店的定位，你希望给你的客人呈现的是一杯什么样的咖啡？如果只是追求控制成本，那么你完全可以考虑商业豆，如果您真的是希望你能给你的客人带来好喝的咖啡好，请选择精品咖啡豆，其实，您可以拿起记算器算下帐，就算是精品咖啡豆制作出来的咖啡，成本又能比商业豆高出多少呢？但就因为这一点点的差异，却能改变客人对于你咖啡馆的咖啡印象。

　　意式咖啡豆通常会选用不同品种的咖啡豆进行拼配成商业用的咖啡豆，目的就是为了制造出不一样的风味以及降低成本。