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第四波咖啡浪潮
我在11月初参观了南桑托里奥农场，这是巴西这个地区一年中最安静的时候。没有加工机器发出的噪音，也没有工人拿着樱桃走来走去。相反，队员们正在为下一个季节做准备，一边杯测，一边回顾今年的收成。
虽然农场里的东西可能很冷，但餐桌上的东西却很令人兴奋。今年巴西让我们所有人都吃了一惊，无论是进口商、烘焙商还是竞争对手。现在在巴西发生的事情可以被称为第四次咖啡浪潮。资源丰富的巴西生产商正在利用新技术，试验不同的加工技术，种植新品种。这是为了发现新的口味，提高咖啡的寿命，并创建可复制的系统，以确保每次收获的咖啡质量。
卡莫咖啡是那些创新的发酵方法和品种之一。在他们的农地上，他们创造了一个有超过25种咖啡品种的咖啡园。到目前为止，我们已经品尝了Sudan Rume和SL28。我们期待在今年的收获季节看到更多的品种。
巴西登顶
干净、明亮、带着浓郁的水果味，我在访问期间喝的咖啡没有我所期待的巴西咖啡的味道。桌上摆着新品种:Sudan Rume、艺妓、SL28、耶加雪夫、劳里娜和坦桑尼亚，采用了新的发酵方法。这些简介引起了竞争对手的注意，他们在2018年世界咖啡冲煮杯(world Brewers Cup)的世界舞台上展示了这些咖啡豆，取得了巨大的成功。来自瑞士的埃米·富卡霍里(Emi Fukahori)冲煮了一种名为“巴西月桂属”(Brazilian Laurina)的咖啡，因其咖啡因含量较低而闻名。
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2019-11-17 18:20:56
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