肯尼亚咖啡豆的产地介绍 肯尼亚咖啡粉怎么喝手冲分享

前街咖啡-肯尼亚咖啡产区、手冲冲煮分享

　　

　　喜爱单品咖啡的大家，对于肯亚这样的咖啡生产国，都充满信心，不只是肯亚咖啡的风味丰富：香气强烈、果酸明显，尤其是肯亚咖啡在采收完成后，都必须由政府设立的“肯亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）”统一收购、进行杯测、区分咖啡等级，咖啡等级是以“颗粒大小”区分，依照大小、形状、重量分级。分别为“PB”“AA”“AB”“C”“TT”“T”“Buni”七个等级，最高级的咖啡豆是AA级(留在7.2mm筛网上的大颗粒豆)、A级(留在6.8mm筛网上的次大颗粒豆)、B级(留在6.2mm筛网上的中型颗粒豆)、C级(小於B级的所有小颗粒豆)、PB级(椭圆形颗粒豆)，以及过轻、过小的TT及T级豆。A级与B级豆会被混在一起出口，称为AB级。

　　

　　肯尼亚咖啡产区以七大产区最着名，锡卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亚山西侧（Mt. Kenya West）、涅里（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、鲁伊鲁（Ruiri）和穆兰加（Muranga）。

　　

　　KIRINYAGA产区座落在肯尼亚山山坡上，邻近Nyeri，以味道强烈、层次丰富、口感扎实的咖啡闻名全世，与Nyeri公认为目前肯尼亚最优秀的两个产区。此区的生产者多是小型咖啡农，加入于合作社之下，而合作社则扮演统合的角色，提供水洗处理厂，咖啡农则将咖啡樱桃送往合作社的处理厂进行生豆处理。

　　

　　【肯尼亚卡罗歌托KarogotoAA】

　　

　　国家：肯尼亚（Kenya）

　　

　　产区：冽里（Nyeri）

　　

　　处理厂：卡罗歌托处理厂（Karogoto）

　　

　　海拔：1,800米

　　

　　品种：SL28, SL34

　　

　　合作社：Tekangu FCS

　　

　　生产者：合作社成员小农

　　

　　分别手冲一壶，我们来看看它们的风味上有着什么区别？

　　

　　滤杯：V60

　　

　　研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%）

　　

　　水温：90℃

　　

　　粉水比：1:15

　　

　　手法：30克水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段小水流注水到120g断水，缓慢绕圈， 第二段注水水量稍微大一点，注注水到225ml，30-120-75，萃取总时长2分钟左右。

　　

　　【肯尼亚卡罗歌托】：入口清新干净圣女果，莓果、乌梅酸质，温度降下来后酸质会夹带茶感、焦糖香气。