非洲乌干达咖啡产区特点简介 乌干达咖啡怎么喝手冲冲煮分享
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
网友点评
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街咖啡（FrontStreet Coffee）-乌干达咖啡产区特点、手冲冲煮分享、品鉴
乌干达位于尼罗河的源头，这是一个在非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升。这里的好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售，直到15年前战争停止，乌干达这才跃升为咖啡快速发展的国家。
乌干达拥有着茂密青翠的森林，湖泊，湿地，而且河流水资源丰沛，咖啡在乌干达是最大宗的农作物，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种，这大约占乌干达咖啡种植的94%，仅有6%是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中，大多数都输出至世界各国。
文佐里山脉（Mt Rwenzori）有着“月亮山脉”（Mountains of the Moon）的美誉，位于乌干达西部，是乌干达和刚果民主共和国（DRC）两国的边界。咖啡是乌干达的主要经济作物，占乌干达总出口量的95％。
当地的Bukonzo人住在这些山区，他们已经在这个地区耕种了数百年。山区土壤肥沃，气候条件很好，非常适合咖啡种植。
冲煮分享
推荐冲煮方式：手冲
滤杯：V60
水温：90℃
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨，即细砂糖粗细（BG 5R：中国标准20号筛网通过率57%）
冲煮手法：分段式萃取。用35克水闷蒸25秒，绕圈注水至130克时分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至227克停止注水，水位下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为1'50"。
风味：闻起来带有淡淡的发酵香，喝起来有可可、奶油、花生以及柔和果酸。
味道是指舌头尝到的味道。咖啡的味道不外乎四种：酸、甜、苦、咸（也有人认为还有一种鲜的描述）。当你小口喝咖啡的时候，可能对味道的感知每一口都不一样，有时酸有时苦，这是由于咖啡量太少无法覆盖到整个舌头（舌头的不同区域对每种味道的敏感度不一样）。
酸和苦都是极易被感知的味道，因为每个人的味道接受程度不同，在自己能够接受范围内的酸苦程度都可以说是好的（但是其他人不一定会认同）。
除了程度以外，就是酸苦种类的好坏，像腐败味道的酸、炭化的苦，都不是人们喜欢的种类，只要出现一点点，就会给这杯咖啡严重扣分。当然，也有人觉得这些味道不错，这就要看个体的味道偏好。
相对而言，甜这种味道虽说是人原始的欲望，但是在咖啡中感知起来多少有些困难，很难通过味觉单独判断，通常都是由风味中的酮类、醛类的香气辅助识别。
若单从味道上来判定，酸（明显却不刺激）＞苦（存在却不突显）＞甜（尽可能地多），就是一杯不错的咖啡了。咖啡喝下去时，味觉、触觉、嗅觉都会启动，所以当你还不能够做到对味道单独感受时，可以尝试停止用鼻子呼吸（也可用手指轻轻挡住鼻子），这时候嘴里的咖啡味道就被“孤立”出来了。
口感
简单地说，口感就是咖啡液经过舌头时的触感，即所谓的醇厚度。味道的复杂性：存在却不突兀的众多味道混在一起，就会给人醇厚香郁的感受。例如，咖喱中放入巧克力、橘子酱、酸奶、坚果酱等。味道的持久性：口中余味残留时间越长，醇厚感就越强，最明显的就是苦味在口中的残留。
细腻的质地：咖啡中所含的胶质等微粒子（蛋白质或脂质等微小粒子）所带来的黏稠口感而使人感觉醇厚。如果咖啡入口和咽下后，口腔中味道大不相同，会让人感受到深远（这是复杂性和持久性的综合表现），也会觉得这是醇厚。
顺滑度：顺滑度通俗地说就是流动性的好坏，这里不再赘述。
风味
我们品尝咖啡后，不能只说咖啡美味，还要说出咖啡的美味表现在什么地方。像柠檬一样的酸味，像奶糖一样的清香，这些词语都能很好地描述咖啡的美味程度。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-11-20 11:22:22
