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前街咖啡-瑰夏等级划分介绍
以前街咖啡翡翠庄园红标、绿标、蓝标为例
顶级——红标【竞标批次】
种植海拔 1,600- 1,800 公尺
杯测成绩 90 分以上
要产自 Jaramillo 与 Cavas Verdes 庄园，同时也是最高质量的艺伎豆
来自波凯蝶 (Boquete) 山区的最高处所采收到的艺伎豆，拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气
这个等级的咖啡，会后制成日晒或水洗处理生豆
只能透过每年度的全球拍卖大会购得
手冲巴拿马翡翠庄园红标。15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，90度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04
次好——绿标【珍藏批次】
种植海拔 1,600- 1,800 公尺
来自 Jaramillo, Quiel, Cavas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆
虽然不是最高级的竞标豆，此等级的艺伎豆还是带有艺伎咖啡豆的经典风味，花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感
精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味
此等级艺伎豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择
普通——蓝标【精选批次】
种植海拔 1,500 公尺
来自 Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆
些微花香、果酸、甜，口感较不厚实
此等级艺伎豆只有水洗处理生豆
手冲巴拿马翡翠庄园蓝标。15g粉，中细度研磨（沙糖大小），v60滤杯，89度水温，第一次注水30g水量，进行30秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢均匀注水直至225g水量，最后可以摇一摇滤杯增加萃取，水粉比1:15，萃取时间2:04（想要口感明亮的话可以用大水流搅拌，圆润的口感就需要温柔的水流去萃取了）
END
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2019-11-20 11:51:04
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