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El Cañal
我的曾祖父母一直种植甘蔗、牛奶和咖啡，但咖啡一直是最重要的作物。我们的大部分农场都是继承下来的，随着时间的推移，我们买了更多的土地。
刚开始的时候，咖啡家庭都是大家庭，每个人都在地里干活，以此为生，帮助他们送孩子上学。孩子们将回农场帮忙，帮忙摘咖啡。在那些日子里，咖啡由牛车运送到接收站。
咖啡是我们的主要收入。我的父亲能够养活他的13个孩子，这些孩子在收获季节都会以这样或那样的方式帮助我们。咖啡是季节性产品，所以知道如何计划和使用全年的收入是很重要的。现在，我的一些兄弟姐妹和我自己，Salas Alpizar一家，也遵循这个传统，煮咖啡也是我们的主要收入来源。
16岁时，我决定退学，开始做咖啡生意。我从父亲给我的一块地开始，一块牧场。我接受了这个挑战，在最初的两年里，这是一个艰难的挑战。每天早上为一个兄弟工作6个小时，赚足够的钱来支付帮助和种植我的那块非常陡峭的土地。两年之后，我的第一次收获，这是我努力工作和乞讨咖啡的结果。
随着时间的推移，我学到了很多东西，我用了不同的葡萄品种，从卡图拉(Caturra)、卡图伊·罗霍(Catuai rojo)、卡图伊·阿马里洛(Catuai Amarillo)、卡蒂摩尔(Catimores) 5175、哥斯达黎加(Costa Rica) 95、维拉·萨奇(Villa Sarchi)到卡图拉(Caturra)。这些品种的变化伴随着气候、瘟疫和疾病的变化而来。在1990年，由于咖啡的价格很低，我们不得不用一些咖啡地代替草地饲养牲畜。一旦咖啡价格回升，我们就又开始喝咖啡了。
我们的咖啡种植在1100到1200 masl之间，我们正在慢慢地转向品种San Isidro 48，因为它的杯子很好，抗锈性好，而且产量高。此外，由于咖啡的价格，我们一直专注于生产质量超过数量，以一种可持续的方式，将使我们有利可图和有吸引力的今天的市场。
我希望咖啡成为一个更稳定的产业，而不是每10年就有一个低价格周期。我们以更可持续和更环保的做法来适应气候和世界变化。
对我来说，咖啡是一种生活方式，从我记事起，它就在我家，我很喜欢它。咖啡帮助我抚养了三个孩子，多亏了咖啡，我们才有了这个伟大的家庭。这就是为什么我鼓励我的孩子们按照我的步骤及时地喝咖啡，这是一项可持续的活动，值得一代一代地去做。
哥斯达黎加2019年第八名
农场名称 El Cañal
农民/代表 Delmar Salas Alpízar
分数 88.77
高度 1200masl
城市 Volio, San Ramón, Alajuela
地区 VCO
香气/风味 肉桂，葡萄干，混合坚果，酸奶，菠萝，南瓜香料，苹果派，甜姜，糖果姜，可可粉，枫糖浆，肉豆蔻
酸度 柠檬酸，苹果酸，酒石酸，复杂，明亮
其它 呈乳脂状，非常甜，口感醇厚，多汁，圆润
处理系统 厌氧处理
END
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2019-11-20 17:01:47
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