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街咖啡-埃塞俄比亚咖啡品牌介绍
埃塞俄比亚被称作“人类的摇篮”，传说咖啡是一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的，当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后变得异常精力充沛，从而发现了咖啡树。无论这个传说是否真实，有一点很肯定：咖啡可以追溯到埃塞俄比亚。
埃塞俄比亚是着名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，在所有产区中，以希达莫和耶加雪菲最为出众，人们至今一直保持采收野生咖啡豆的传统。海拔超过1500米的咖啡园，经过千年多的演变与适应，形成了独特的咖啡风土。埃塞俄比亚咖啡多为水洗豆，花香浓郁，顺滑细微，还有浓烈巧克力味和果香味。
在自然野生环境下生长的埃塞俄比亚咖啡被称作“旷野的咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的味道，具有对风土最直接和充分的表达。其浓郁和复杂的果香令它几乎在一夜之间暴红国际，成为行家的追捧对象，价格不菲。
耶加雪菲咖啡
耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来丰富的水汽。以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里，终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，数千种咖啡树茁壮繁衍，孕育出耶加雪菲独特的花香和果香暧昧交织、变幻莫测的独特风土气息。
最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种（有点像比利时僧侣栽种麦子酿造啤酒），后来改由农民或合作社负责。咖啡树自然地散布在森林和田园、后院里。采收的季节里，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆，最终以“耶加雪菲”的品牌拍卖出口。
来自世界咖啡起源地埃塞俄比亚，生长在西达摩省的阿拉比卡。与大多数非洲国家咖啡一样，西达摩也是小灰豆，与最着名的耶加雪菲相比，水洗西达摩口味特点是浓郁、具有香料、酒或巧克力一样的味道和花香，另外水洗式特有的“干净”也很加分，水洗法给咖啡带来的明亮的酸质深受咖啡爱好者的喜爱。
而埃塞俄比亚水洗西达摩，拥有高级香槟中才可以感受到的酸味和优雅的美味，浓郁的果香包含着柑橘和蓝莓的香气，尾韵葡萄与巧克力香气更显得层次丰富而鲜明。
另外它的酸味，在浓缩咖啡里能作为甜味的主要来源（糖和酸结合添堵会增加），还可做调和咖啡以及好的Espresso的基底。
以前街咖啡的耶加雪菲为例水洗的就有沃卡、科契尔、日晒的有红樱桃、aricha；西达摩的有花魁、烛芒。这两个产区是埃塞俄比亚着名的精拼咖啡产区，咖啡风味口感都是上乘的
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2019-11-21 10:35:39
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