萨尔瓦多奥克塔维奥庄园咖啡豆介绍萨尔瓦多咖啡豆风味描述口感

来源：中国咖啡网作者：MD 2026-08-30 网友点评

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　　　DON OCTAVIO

　　帕卡马拉咖啡农场相对年轻;目前它的土地面积为10英亩。它位于北纬14度23分24秒，西经89度17分9秒，海拔1500至1600米的查拉特南戈省西塔拉市。

　　树荫下95%是当地的树木。根据CENTA(国家农林科技中心)2019年的土壤分析，其触感质地为壤土、沙质，Ph值为5.16。

　　我们没有自己的利益，这次收获是用当地的蜂蜜加工和干燥非洲床。

　　这块土地属于乌马纳家族大约150年了。从1870年到1930年，我的祖父主要用土地来种植谷物和蔬菜等作物，以供家庭食用。这片土地还出产了当地的果树和一些供食用的木材。在1930-2000年之间，我的叔叔和我的父亲开始使用土地作为牧场的牛。2005年，我的父亲奥克塔维奥·乌马纳(Octavio Umana)去世了，这片土地也被遗弃了。仅存的草地、杂草和随机生长的树木。

　　2012年，我回到萨尔瓦多享受退休生活。作为一名环保主义者，我的梦想是改善环境，重新植树造林。在Trifinio计划的推动下(该计划促进了Lempa河流域的重新造林，并提供了种植咖啡的帮助)，我决定种植咖啡。不幸的是，2012年提供给我的1.2万棵咖啡树中，有3000棵质量很差，什么都没了。虽然我有些气馁，但我决定继续我的计划，重新造林，改善地下蓄水层，为当地人创造就业机会。由于我对咖啡种植没有任何的了解，我也开始在这段时间阅读和上课。第2页共4页

　　2013年，苗圃鉴赏家卡洛斯·德拉斯(Carlos Deras)鼓励我用获得认证的PROCAFE种子开办自己的Pacamara苗圃;另外，Sergio Ticas先生还帮我从一家被认可的苗圃弄到了4000株植物。

　　从那以后，除了政府有时提供的帮助咖啡种植者的项目外，我们每年都继续用认证种子种植我们自己的苗圃。现在，经过6年一点一点的种植，我们第一次有了可观的收获，可以进入市场了。在此之前，只有亲密的家人和朋友才能享受小丰收。

　　此时此刻，我很满意也很高兴，因为我恢复了我的土地丰富的历史，为鸟类建造了更多的房子，为改善地球的氧气做出了贡献，并为后代留下了潜在的就业机会。

　　2019年萨尔瓦多COE第五名

　　农场名：DON OCTAVIO 奥克塔维奥

　　农民/代表：JOSE OCTAVIO UMA?A VALDIVIESO

　　分数：89.29

　　地区：ALOTEPEC-METAPAN

　　风味香气：黑巧克力、蓝莓、干果、无花果、奶油糖果、乳脂软糖、苹果、橘子、糖浆、红茶、肉豆蔻、葡萄、焦糖

　　酸度：非常脆，尖锐，酒石酸，结构

　　其他：口感丝滑，顺滑，一致，饱满，焦糖，李子，多汁，冷却后改善

　　处理系统：蜜处理