萨尔瓦多奥克塔维奥庄园咖啡豆介绍萨尔瓦多咖啡豆风味描述口感中国咖啡网

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　　　DON OCTAVIO

　　帕卡马拉咖啡农场相对年轻;目前它的土地面积为10英亩。它位于北纬14度23分24秒，西经89度17分9秒，海拔1500至1600米的查拉特南戈省西塔拉市。

　　树荫下95%是当地的树木。根据CENTA(国家农林科技中心)2019年的土壤分析，其触感质地为壤土、沙质，Ph值为5.16。

　　我们没有自己的利益，这次收获是用当地的蜂蜜加工和干燥非洲床。

　　这块土地属于乌马纳家族大约150年了。从1870年到1930年，我的祖父主要用土地来种植谷物和蔬菜等作物，以供家庭食用。这片土地还出产了当地的果树和一些供食用的木材。在1930-2000年之间，我的叔叔和我的父亲开始使用土地作为牧场的牛。2005年，我的父亲奥克塔维奥·乌马纳(Octavio Umana)去世了，这片土地也被遗弃了。仅存的草地、杂草和随机生长的树木。

　　2012年，我回到萨尔瓦多享受退休生活。作为一名环保主义者，我的梦想是改善环境，重新植树造林。在Trifinio计划的推动下(该计划促进了Lempa河流域的重新造林，并提供了种植咖啡的帮助)，我决定种植咖啡。不幸的是，2012年提供给我的1.2万棵咖啡树中，有3000棵质量很差，什么都没了。虽然我有些气馁，但我决定继续我的计划，重新造林，改善地下蓄水层，为当地人创造就业机会。由于我对咖啡种植没有任何的了解，我也开始在这段时间阅读和上课。第2页共4页

　　2013年，苗圃鉴赏家卡洛斯·德拉斯(Carlos Deras)鼓励我用获得认证的PROCAFE种子开办自己的Pacamara苗圃;另外，Sergio Ticas先生还帮我从一家被认可的苗圃弄到了4000株植物。

　　从那以后，除了政府有时提供的帮助咖啡种植者的项目外，我们每年都继续用认证种子种植我们自己的苗圃。现在，经过6年一点一点的种植，我们第一次有了可观的收获，可以进入市场了。在此之前，只有亲密的家人和朋友才能享受小丰收。

　　此时此刻，我很满意也很高兴，因为我恢复了我的土地丰富的历史，为鸟类建造了更多的房子，为改善地球的氧气做出了贡献，并为后代留下了潜在的就业机会。

　　2019年萨尔瓦多COE第五名

　　农场名：DON OCTAVIO 奥克塔维奥

　　农民/代表：JOSE OCTAVIO UMA?A VALDIVIESO

　　分数：89.29

　　地区：ALOTEPEC-METAPAN

　　风味香气：黑巧克力、蓝莓、干果、无花果、奶油糖果、乳脂软糖、苹果、橘子、糖浆、红茶、肉豆蔻、葡萄、焦糖

　　酸度：非常脆，尖锐，酒石酸，结构

　　其他：口感丝滑，顺滑，一致，饱满，焦糖，李子，多汁，冷却后改善

　　处理系统：蜜处理