厌氧发酵咖啡豆怎么样咖啡双重厌氧处理法风味特点介绍

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

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前街哥伦比亚天堂庄园双重厌氧咖啡介绍

　　作为一种喜新厌旧的生物，人类在味觉体验上的追求从未停滞。

　　随着咖啡需求「量」的直线上升，豆种和传统的产地风味已经开始满足不了消费者的「猎奇」需求。

　　从「处理法」入手，改变咖啡风味则成为了众多庄园主和生豆商争相追捧的「秘密武器」。咖啡豆处理法有很多种，虽然豆种决定了咖啡的基因，但不同的处理法可以赋予咖啡豆完全不同的风味走向。

　　是指鲜果摘下来以后，放进发酵容器里进行密封，厌氧发酵处理，咖啡樱桃的甜度和风味会或多或少的进入咖啡内部，果肉和汁液的发酵也会产生新的风味。发酵到一定程度后，将咖啡樱桃取出日晒，晒干后脱壳，得到咖啡生豆。

　　这样处理方式的咖啡，通常会有较高的甜度，果肉发酵带来的特殊风味，但是处理方式也比较有难度，因为发酵过程中要监控很多微生物，防止变质。

　　厌氧发酵处理法的特色

　　采用不锈钢容器（不会吸附之前的咖啡豆风味）放置咖啡果实，能让风味更干净。

　　在密闭的环境中进行发酵，各项因素更容易控制，每次处理的咖啡豆更易趋于一致，且芳香物质不易挥发。

　　无氧的环境下进行发酵，风味更圆润，容易带有乳酪、奶油香气。

　　采用此法的咖啡豆风味，通常有更饱满的醇厚度和酒香。

　　哥伦比亚天堂庄园

　　水果风华双重厌氧发酵

　　干香为草莓果酱、蓝莓、桃子、优格香味

　　啜吸有蓝莓与深色莓果多层次果香口感

　　夹带有桃子芒果奶昔风味、香甜水果

　　多汁饱满厚重body

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2019-11-29 11:34:36

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