单品/手冲咖啡/拼配咖啡谁更好？新人如何挑选合适家用的咖啡豆中国咖啡网

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如果你喜欢喝咖啡，可能会遇到几个关于咖啡豆分类的术语：「拼配咖啡豆」、「单品咖啡豆」和「手冲咖啡豆」。在本文中，我们将为大家揭开这几个词背后的含义，以及帮助新手了解如何选购合适的家用咖啡豆。

一、拼配咖啡豆

一般把两种或两种以上不同品种的咖啡豆，或者相同品种但烘焙程度不同的咖啡豆混合在一起的配方叫做拼配咖啡豆，有时候也叫综合拼配，一般用于制作意式浓缩咖啡，为了萃取更多咖啡油脂，大多会采用中深烘焙。这种综合咖啡绝非是做简单的加法，而是通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的拼配咖啡豆。

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1、前街经典拼配咖啡豆：一款结合了曼特宁风味、丰富油脂以及坚果香气的意式咖啡豆。由印尼曼特宁咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆+越南水洗咖啡豆，有着坚果、黑巧克力、焦糖的风味表现。

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2、前街商业拼配咖啡豆：一款醇厚度为主的意式咖啡豆。由罗布斯塔水洗咖啡豆+哥伦比亚水洗咖啡豆+巴西半日晒咖啡，有着坚果、可可、焦糖的风味表现，醇厚度高。

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3、前街基础拼配咖啡豆：一款微酸醇厚的意式咖啡豆。由云南水洗小粒咖啡豆+巴西半日晒咖啡豆，有着柔和果酸、焦糖、坚果的风味表现。

二、单品咖啡豆　　

相比拼配咖啡豆，单品的意思是来源于单一产地的咖啡，强调的是不同地方的独特味道，可用于手冲、挂耳、家用咖啡机、摩卡壶、虹吸壶等多种萃取方式。

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一支单品咖啡豆的风味主要受三大因素影响，分别是咖啡产区，品种及处理法，产区分别为亚洲，非洲，拉丁美洲，每个产区都有专属于它们的特有风味，而咖啡品种大部分属于阿拉比卡，而处理法最常见的就有水洗处理，日晒处理，蜜处理等等，这些都是重点影响咖啡风味的地方。

需要强调的是，当单品咖啡被拿来萃取意式浓缩时，我们会将它叫做「SOE」,是“Single Origin Espresso”的缩写，亦即是单一产地的浓缩咖啡。制作SOE，一般会选用中度以上烘焙的咖啡豆制作，最好带有明显的咖啡香气，推荐前街花魁SOE咖啡、前街莫扎特SOE咖啡、前街希爪SOE咖啡……都能轻松做出层次丰富且香气甜美的意式咖啡。

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3、手冲咖啡豆

事实上，手冲咖啡豆并非一个独立的概念，它属于一种萃取方式，可以冲泡任意一款咖啡，换句话说，所有的品种只要拿来制作手冲，都能称为“手冲咖啡豆”。但由于手冲属于滴滤式萃取，相比意式咖啡机，更能呈现出咖啡豆自身的本味，所以更适合选用优质的单品咖啡，而想要呈现出手冲和咖啡豆的精华所在，那就得在选购上下功夫了。

无论选择哪种品类的咖啡豆，「新鲜」都是无比的重要，因为咖啡豆一旦放置超过两个月，所有的精华香气大概率已经荡然无存，那么做出来的摩卡壶咖啡几乎没有油脂，也好喝不到哪里去，因此我们要做的就是确保咖啡豆是新鲜烘焙，日期最好在10天以内。

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