耶加雪菲孔加风味柑橘调明显吗 孔家咖啡豆口感特点介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2022-07-06 我要评论

编辑最后更新 2022年07月06日,专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)前街耶加雪菲孔加咖啡简介耶加雪菲大部分采用水洗处理,但也有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。咖啡树多半栽


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前街耶加雪菲孔加咖啡简介

  

  耶加雪菲大部分采用水洗处理,但也有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种,每户产量不多,是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑桔与花香的[地域之味]。所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。咖啡入口,百花盛开!恰似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外,细致的醇厚度(body)尤如丝绸在嘴里按摩,触感奇妙。

  

  传统上,耶加雪菲采用最古老的日晒处理法,但一九七二年,埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术,使得耶加雪菲的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗,一跃成为世界精品豆的绝品,精湛的水洗技术功不可没,70年代以后此区以水洗为主,成为埃国最红火的水洗豆产区。

  

  日晒耶加雪菲订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准,曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子,日晒过程又再剔除破损或发霉的果子,两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆,含水量降到12%,再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净,取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后,最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆,层层把关筛选,造就了耶加雪菲日晒豆的洁净脱俗,并有浓郁的迷人果香。

  

  孔加合作社(Konga Cooperative)是耶加雪菲咖啡农合作社联盟(The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU)下的26个合作社之一,位于耶加雪菲镇(Yirgacheffe)向南5公里, 孔加合作社1994年成立,于2002年加入YCFCU合作社联盟。因为邻近Konga河流域,所以便用Konga当作合作社的名称。孔加合作社是由一千五百多名咖啡小农家庭成员组成,这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均都小于1.25公顷,种植海拔高度约在1800至2250米,咖啡品种主要是铁比卡(Typica)和当地原生种(Heirloom)混合。

  

  孔加特别的地方在于当地种植咖啡豆富含高铁的红土,且红土厚度达1.5m。深层的土壤有较丰富的养分,富含高铁含量的土壤种植咖啡豆相当有利,因为铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素,通过光合作用,能让咖啡植株吸取更多养分,有利于咖啡豆的生长。当地肥沃的红土地是孔加合作社

  

  产出好咖啡的关键之一。

  

  品名:耶加雪菲 孔佳 G1

  

  产地:埃塞俄比亚

  

  加工方式:日晒

  

  烘培度:中度烘培

  


  海拔:1900-2100米  


 


END

 

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2022-05-14 18:24:15

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