耶加雪菲孔加合作社咖啡产地故事介绍 孔家咖啡豆风味口感特点介绍

前街耶加雪菲孔加咖啡简介

　　耶加雪菲大部分采用水洗处理，但也有少量绝品豆刻意以日晒为之，增强迷人的果香味与醇厚度。咖啡树多半栽在农民自家后院或与农田其它作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑桔与花香的[地域之味]。所谓的“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香。咖啡入口，百花盛开！恰似花朵触动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感。除了花香外，细致的醇厚度(body)尤如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。

　　传统上，耶加雪菲采用最古老的日晒处理法，但一九七二年，埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术，使得耶加雪菲的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗，一跃成为世界精品豆的绝品，精湛的水洗技术功不可没，70年代以后此区以水洗为主，成为埃国最红火的水洗豆产区。

　　日晒耶加雪菲订有严格的采集红果(咖啡树所结果实)标准，曝晒咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日晒过程又再剔除破损或发霉的果子，两周后果肉糖份与精华全渗入咖啡豆，含水量降到12%，再将变硬的果肉、果胶层、豆荚一并以刨除机刮干净，取出咖啡豆还要经过密度与豆色检测。淘汰缺陷豆后，最后再由工人以肉眼挑除漏网的瑕庇豆，层层把关筛选，造就了耶加雪菲日晒豆的洁净脱俗，并有浓郁的迷人果香。

　　孔加合作社（Konga Cooperative）是耶加雪菲咖啡农合作社联盟（The Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union ,YCFCU）下的26个合作社之一，位于耶加雪菲镇（Yirgacheffe）向南5公里， 孔加合作社1994年成立，于2002年加入YCFCU合作社联盟。因为邻近Konga河流域，所以便用Konga当作合作社的名称。孔加合作社是由一千五百多名咖啡小农家庭成员组成，这些咖啡小农的咖啡农耕种面积平均都小于1.25公顷，种植海拔高度约在1800至2250米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和当地原生种（Heirloom）混合。

　　孔加特别的地方在于当地种植咖啡豆富含高铁的红土，且红土厚度达1.5ｍ。深层的土壤有较丰富的养分，富含高铁含量的土壤种植咖啡豆相当有利，因为铁元素是能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素，通过光合作用，能让咖啡植株吸取更多养分，有利于咖啡豆的生长。当地肥沃的红土地是孔加合作社

　　产出好咖啡的关键之一。

　　品名：耶加雪菲 孔佳 G1

　　产地：埃塞俄比亚

　　加工方式：日晒

　　烘培度：中度烘培