咖啡豆红樱桃计划简介 耶加雪菲红樱桃手冲咖啡分享

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2024-03-28 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

前街耶加雪菲红樱桃咖啡冲煮分享
  
  何为“红樱桃计划”
  
  作为咖啡师或爱好者,你应该也听说过埃塞尔比亚的“日晒红樱桃”。不了解的人会以为“日晒红樱桃”是一种咖啡豆,而实际上,它是指「红樱桃计划」里面的咖啡豆。
  
  「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场的咖啡豆质量的项目,主要目的是鼓励埃塞俄比亚的豆农种植高质量咖啡豆,并带给烘培师惊喜。具体来说,「红樱桃计划」通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等的每一个过程。这样生产出来的咖啡豆品质更好、口感更佳,能够更好地得到的终端市场认可,从而平衡相对较高的咖啡采购价格。
  
  2007年,荷兰最大生豆商Trabocca,为了追寻高品质的埃塞咖啡豆,提出了「红樱桃计划」。计划要求,采摘咖啡生豆,不仅要采摘全红的果实,还要以全手工采收,但这仅仅是个最基本的要求
  
  「红樱桃计划」只是一种为豆农补强经济效益的做法,其背后更深层次的意义是促使咖啡农场花更多心思在筛选拣豆的过程,这样咖啡豆才能够卖出相对较高的价格,豆农能从中获得较高的收益。
  
  红樱桃行动有水洗、日晒豆、半水洗、半日晒、实验咖啡等,主要产区有耶加雪菲、西达摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊鲁巴柏、哈拉、利姆、科罗嘉(Golocha产地是2011年加入的,靠近哈拉附近)等,这些产区的咖啡豆都是风味独特的,可以完全展现埃塞俄比亚咖啡的风味。
  
  【日晒耶加雪菲红樱桃】:建议用15克粉89度水温,小富士研磨度4,V60滤杯,水粉比例1:15,第一次注水30g,焖蒸30s,第二次注水104克水量断水,第二次注水至225g水量,尾段的水不要,萃取时间2:02s左右

 

END

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2019-12-02 13:47:45

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评