专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街西达摩日晒花魁咖啡冲煮介绍
2017年, 埃塞俄比亚的 DW 生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛 TOH (the Taste Of Harvest), 日晒批次一举获得了 TOH 埃塞俄比亚的冠军, 因为此身份, 命名为“花魁”.
花魁，产区
Hambella 产区(罕贝拉)位于Ethiopia最大的咖啡产区GUIJ(古吉) 西部, 行政隶属于奥洛米亚州.
研磨度：BG-6S
水温：91°或92°
水粉比：1:15
冲煮技巧
由于这支豆子是日晒豆，所以要洗出它的醇厚感，要求比较醇的感觉。大家要思考的是怎么在萃取时洗出它的浆果味，怎么洗出比较顺滑，圆润的酸，怎么降低它的涩感等问题。
水粉比为15，水线不宜拉太高，要往滤杯另一侧加水时大家习惯性会把手冲壶拉高，就势必会拉高水线，其实不需要这样，大家只要转动下座就可以实现低水线给滤杯另一侧加水。
在萃取到一半时，可以通过摇动下座使壶内咖啡液产生的泡泡来确认浓密度是否合适，通过泡泡的颜色状况来决定接下来的给水方式。如果泡泡的颜色为咖啡色且保持性比较好，则后面的加水正常给即可，但如果泡泡偏白色且很快就破光，则后面的给水要更慢一点，以冲出浓一点的咖啡来修正。当液面快要到达250cc时，时刻注意不要让咖啡液超过，咖啡液达到预期目标的时即拿掉上座。
咖啡萃取完毕，可使用杯测勺品析风味，或者把咖啡液倒到热过的杯子后再倒回分享壶中，闻空杯子的香气。
倒咖啡时可以把壶适当拉高，让咖啡产生泡泡，泡泡会继续破表示它的浓度不是极浓的，泡泡没有全部破光，而是部分保持，表示它不是特别淡，这样的状态表示咖啡液的浓度较为适中。
这支咖啡在萃取后的表现因该是清爽型的，香气部分除了柑橘之外后段带有草莓的甜香，带点莓果和浆果的味道，且有百香果的酸感。
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-12-04 11:53:03
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们