印尼苏门答腊咖啡介绍 苏门答腊陈年咖啡豆风味口感简介
来源：中国咖啡网
作者：Jin
2026-08-30
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前街印尼苏门答腊咖啡历史简介
对于大多数的咖啡人来说，提起印度尼西亚，第一反应都会联想到味道狂放霸道，香浓醇厚又不失特色的曼特宁咖啡。毕竟在当下精品咖啡浪潮席卷之下，不重风味而重口味的曼特宁，显得尤为特别。但是，印度尼西亚除了着名的曼特宁咖啡之外，在咖啡发展的里程碑也上占据着不容忽视的地位。它不仅又优质的咖啡，更是现代商业咖啡的起源，同时水洗处理法，湿刨法的发源地。
1696年，荷兰驻印度马拉巴尔的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚（今雅加达）的总督，这是印尼首次种植咖啡。但不幸的是，这第一批咖啡苗被洪水冲毁。1699年，巴达维亚再次接受馈赠，这一次，咖啡苗顺利成活下来，并在1701年迎来第一次收获。再后来，印尼的咖啡被引入荷兰与法国，而法国的一个军官将咖啡种子盗出，于1718年，种植到了法国领地马尔其尼克岛。随后咖啡很快被引入了巴西，传到了中南美洲。
1740年，荷兰人在印尼爪洼种植咖啡时发明了水洗处理法，印尼的咖农发现这样处理的咖啡味道十分清澈明亮，少了许多无法控制的坏味道，进而将水洗法推广开来。（如果你想对咖啡水洗法了解更多，那么欢迎阅读这篇文章咖啡处理法小课堂丨水洗法Washed）。但是当下印尼水洗法的咖啡却也不多见。
我们毛总在印尼当地的咖啡处理厂
而除了诞生水洗法之外，印度尼西亚还因地制宜，因为当地那无时无刻不在下雨的奇葩天气，而独创了湿刨法（具体信息可以戳这里咖啡处理法小课堂丨湿刨法Giling Basah）。这种处理法不仅节省了时间，用水，同时更创造了专属印尼的独特草药口感以及浓烈味道。
陈年曼特宁：
在印度尼西亚，有一种很神奇的咖啡，叫做陈年曼特宁。
而所谓的陈年豆，不仅仅是放置两年，更要精选品质良好的咖啡生豆，经过2~3年以上的存放，存放在通风良好或是有特殊温湿度控制的仓库，并且要定期不断的翻堆转动布袋，进行检视……使咖啡豆的干燥程度能一致。
陈年曼特宁颜色更金黄，酸度更低
随着时间流逝，咖啡的酸度也会逐渐转化成糖分，而留下的扎实的后韵与回甘调性，风味就好像普洱茶一样的迷人。
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2019-12-10 11:53:08
