印尼苏门答腊咖啡介绍苏门答腊陈年咖啡豆风味口感简介中国咖啡网

印尼苏门答腊咖啡介绍苏门答腊陈年咖啡豆风味口感简介

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前街印尼苏门答腊咖啡历史简介

　　对于大多数的咖啡人来说，提起印度尼西亚，第一反应都会联想到味道狂放霸道，香浓醇厚又不失特色的曼特宁咖啡。毕竟在当下精品咖啡浪潮席卷之下，不重风味而重口味的曼特宁，显得尤为特别。但是，印度尼西亚除了着名的曼特宁咖啡之外，在咖啡发展的里程碑也上占据着不容忽视的地位。它不仅又优质的咖啡，更是现代商业咖啡的起源，同时水洗处理法，湿刨法的发源地。

　　1696年，荷兰驻印度马拉巴尔的总督将一批咖啡苗送给荷兰驻巴达维亚（今雅加达）的总督，这是印尼首次种植咖啡。但不幸的是，这第一批咖啡苗被洪水冲毁。1699年，巴达维亚再次接受馈赠，这一次，咖啡苗顺利成活下来，并在1701年迎来第一次收获。再后来，印尼的咖啡被引入荷兰与法国，而法国的一个军官将咖啡种子盗出，于1718年，种植到了法国领地马尔其尼克岛。随后咖啡很快被引入了巴西，传到了中南美洲。

　　1740年，荷兰人在印尼爪洼种植咖啡时发明了水洗处理法，印尼的咖农发现这样处理的咖啡味道十分清澈明亮，少了许多无法控制的坏味道，进而将水洗法推广开来。（如果你想对咖啡水洗法了解更多，那么欢迎阅读这篇文章咖啡处理法小课堂丨水洗法Washed）。但是当下印尼水洗法的咖啡却也不多见。

　　我们毛总在印尼当地的咖啡处理厂

　　而除了诞生水洗法之外，印度尼西亚还因地制宜，因为当地那无时无刻不在下雨的奇葩天气，而独创了湿刨法（具体信息可以戳这里咖啡处理法小课堂丨湿刨法Giling Basah）。这种处理法不仅节省了时间，用水，同时更创造了专属印尼的独特草药口感以及浓烈味道。

　　陈年曼特宁：

　　在印度尼西亚，有一种很神奇的咖啡，叫做陈年曼特宁。

　　而所谓的陈年豆，不仅仅是放置两年，更要精选品质良好的咖啡生豆，经过2~3年以上的存放，存放在通风良好或是有特殊温湿度控制的仓库，并且要定期不断的翻堆转动布袋，进行检视……使咖啡豆的干燥程度能一致。

　　陈年曼特宁颜色更金黄，酸度更低

　　随着时间流逝，咖啡的酸度也会逐渐转化成糖分，而留下的扎实的后韵与回甘调性，风味就好像普洱茶一样的迷人。