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慧兰 · 加尔松 Huila-Garzon · 兰花庄园 LA ORQUIDEA
COLOMBIA HUILA GARZON
产国:哥伦比亚Colombia
产区: 慧兰-加尔松 Huila-Garzon
庄园名称:兰花庄园 LA ORQUIDEA
品种:卡杜拉 Caturra
海拔高度: 1650-1740米
处理方式:水洗延长100小时发酵 Washed 100h Fermentation
风味:如庄园一样有着独特的兰花风味,葡萄汁、焦糖、西打酒风味、令人愉悦的酸质、尾韵有清雅花香
【庄园介绍】
Anyelo从12岁就开始从事咖啡种植工作,从父母那里继承了凌空庄园(Finca Alto Cielo)和兰花庄园(Finca La Orquidea)。最开始种植的品种是铁皮卡(Typica),只有200株,后来开始播种卡杜拉(Caturra)。自2000年以来,由于叶锈病的影响,庄园决定开始播种更抗病的品种,以得到更稳定的质量和更好的杯品,从而获得更好的价格。今天庄园因为高质量卖得更好价格,也因此改善了处理方式 ,Anyelo一直探索创新并种植更多新品种,寻求杯品质量的差异化,给庄园带来更高的经济效益,以实现可持续发展。Anyelo和他的妻子还有3个孩子一起生活,现在咖啡种植面积达到10公顷。
自2015年起,Anyelo和当地咖农一起成立了一个由40名成员组成的生产者协会——乐园联合会(Association El Paraiso),旨在改善生活条件,他们积极进行质量改进流程的培训,进行改善生产基础设施和生活质量的项目。
庄园不使用含有有毒化学物质的土壤,并且不会把草过分割除,以防止水土流失。另一方面,采收咖啡的过程也对其进行改良,在Anyelo的庄园,只收集成熟的咖啡果,并且在处理前会进行清洗及筛选病果,之后根据每批豆子的潜力制定个性化的处理方案。
前街咖啡建议冲煮方式
建议煮制方式:手冲
滤杯:V60
研磨度:中细研磨
水温:90±1℃
30克水闷蒸,闷蒸时间为30s
分段:注水到120g 断水,缓慢注水到225g
即30-120-225g
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2019-12-13 18:42:24