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前街咖啡简述什么是低因咖啡，低因咖啡处理法有哪些？
低因咖啡是怎么做成的？低因咖啡就是去除了90%以上含量的咖啡因的咖啡，被称为“低咖啡因咖啡”，简言之就是“低因咖啡”。
欧洲法低因咖啡
这一种是将咖啡豆浸泡在沸腾的水中数个小时，这样会将咖啡豆中的咖啡因及许多风味物质一起带出来，接着把咖啡豆捞起来，再水中加入二氯甲烷或是乙酸乙酯，化学分子会将咖啡因分解出来，在通过加热去蒸发咖啡因，最后这些剩余的水（风味及香气，没有咖啡因了）再用化学方式倒入到咖啡豆中。
注：这种处理法在国内并不常见，在欧洲比较盛行。
瑞士水处理法
这类是国内低因咖啡常见的一个处理法，将咖啡豆泡入温水中，咖啡因会溶于水中，再以活性碳的工具过滤掉咖啡因，将其它溶液倒回咖啡豆中。这种方式是比较健康的，没有任何化学溶剂，但是咖啡在过滤的过程和去咖啡因的过程中会流失掉非常多的风味。
二氧化碳高压法
这种低因咖啡是最最常见的一款，将咖啡豆泡水之后放在不锈钢桶当中，用高压的方式让二氧化碳成为了液体，进而萃取咖啡因出来，接着将这些二氧化碳（去咖啡因的）放回室温下的环境中，液体会蒸发成为了气体，在通过化学方式让这些东西回到咖啡豆当中。
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2019-12-17 16:10:34
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