专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
在工作中拨号的提示
1.一次只更改一个变量。
还记得科学方法吗?任何时候，当你想弄清楚你的咖啡程序中的一个步骤是如何影响完成的杯子时，请保持你的酿酒方法的其他步骤完全相同。在本例中，研磨尺寸是变量。水的温度(应该在195℉到205℉之间)，咖啡的剂量，以及咖啡的技术都应该是相同的。
2. 从你上次使用的设置开始。
刚开始拨号，不知道从哪里开始?在你最后一次使用的地方做你的第一杯咖啡。如果磨床是全新的，中间设置的磨床的范围是一个很好的开始。刀片将是额外的锋利，所以一个新的磨床可能需要更多的试验比一个老的。
3.保持研磨设置之间的变化很小。
在你用我们所说的“基准”设置煮好一杯咖啡后，再磨两杯咖啡，一杯比基准咖啡稍微细一点，另一杯稍微粗一点。微小的变化会产生很大的差异，所以只需在磨床上调整一两个数字(也称为“台阶”)即可。举个例子，如果你的第一个杯子是在步骤20磨碎的，那么在步骤19和步骤21磨碎其他的杯子。
4. 确定你自己的偏好。
在品尝咖啡之前，花点时间确定一下自己的口味偏好。如果你更喜欢深色烘焙的混合物，或者你喜欢蒲公英绿或者酒精味的苦味，你对苦味的忍耐力就会更强。过度提取要么很难被检测到，要么可能会有更高的阈值。
如果你喜欢单一产地，特别是东非，或者你喜欢酸的或柠檬酸的食物，你可能有一个更高的“亮度”或酸度的阈值，因此有一个更大的耐受性未萃取的咖啡。
5. 品尝咖啡，注意味道在口中的位置。
这就是你一直在等待的时刻:并排比较。慢慢地，一个一个地品尝咖啡。注意咖啡的味道在你口中的位置。我们正在寻找一种自然甜味充分呈现的咖啡，适当的酸度可以增加甜味。
如果你注意到咖啡的酸味让人不愉快，而且味道会打在你的嘴角和舌头上——如果它让你起皱的话——那么咖啡就没有被充分提取，咖啡渣也太粗糙了。
如果你注意到咖啡尝起来很苦，而且味道在舌根处令人不愉快地徘徊，导致你想要喝水来清理你的味蕾，那么咖啡就被过度萃取了，咖啡渣也太细了。
5. 注意:混合和单一起源的表现方式略有不同。
除了上述描述，混合和单一来源以不同的方式呈现出口味差异。
未充分提取的混合物尝起来是空的，就像一颗未成熟的水果。过度萃取的混合物可能会有焦糖的味道。
未充分提取的单一原产地尝起来也是空的，但添加了酸味。有些人认为单一来源(取决于原产国和烘焙水平)无论如何都是“酸的”或“酸性的”。然而，尽管一种经过适当挖掘的单一来源可能具有更明亮的特性，但酸度只是整体的一部分，而咖啡的天然甜味占据了主导地位。
过度萃取的单一来源就像过度酿制的红茶，充满了苦涩的单宁。
6. 可以酿造多个测试批次。
如果，在你的前三个样品之后，你感觉你离最佳点越来越近了，但是还没有到达，再做一批测试，用你喜欢的咖啡作为新的“基准”杯。
7. 如果你在咖啡店买一整袋的咖啡豆，要依靠咖啡师的专业知识。
视觉教具可以为你指引方向。请一位咖啡师(他不是很忙)将您购买的咖啡磨碎，按照给定的方法磨碎一小块。
8. 要有耐心;你在培养一项新技能。
我们的咖啡师每天早上都会为我们的咖啡服务，因为我们想让咖啡的口感达到最清澈的程度。在家里，你不必走这么远。把你对清晰的追求带到你想去的地方。不过，我们保证，掌握这一基本技能会让你的咖啡变得更加美味——就好像你的厨房里有一位咖啡师。
END
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-01-21 17:11:51
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们