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前街-危地马拉安提瓜产区、风味特点简介
安提瓜(AntiguaValley)是危地马拉历史最悠久、最为世人所熟知的咖啡产区。火山和极浅的地下水位形成了干燥的微气候,具有湿度低、日晒充足、夜晚凉爽的特点。
安提瓜产区是一个封闭的山谷,由三座火山包围:阿瓜(Agua)、阿卡特南戈(Acatenango)和富艾戈(Fuego)。安提瓜地形平坦、略有坡度,不像其他位于火山地区的咖啡产地那样起伏不平。
大多数咖啡树都种植在山谷腹地上,即便如此,海拔已经到达5000英尺;此外,一些农户将咖啡种在火山的山坡上,海拔接近5600英尺。
安提瓜土壤中极高的浮石(pumice)成分(来自活跃的富艾戈火山Fuego)使湿度常年稳定的保持在65%,这跟其他火山咖啡产区有极大区别,其他火山区的湿度通常存在干、湿季的巨大差异。肥沃的火山土壤、低湿度、充足日照和凉爽的夜晚,所有这些要素构成了安提瓜地区的独特。
安提瓜岛是咖啡的着名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园(HaciendaCarmona),该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡(ELPulcal),它不仅质量好,而且比危地马拉的其它咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。
每隔30年左右,安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭,这给本来就富饶的土地提供了更多的氮,而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。
危地马拉咖啡经常出现的两种失败烘焙情况,一是豆子外边烘熟了,豆心没熟,于是夹生;二是好不容易把豆心烘透了,豆子外边却焦了,于是自然出现了烟熏味。
危地马拉咖啡产于中美洲西北部的危地马拉共各国(TheRepublicofGuatemala)。该国家山林面积占全国面积的三分之二,盛产优质咖啡豆,其酸味较强,味道香醇而略带野性,可作为单品饮用或用于调配综合咖啡。
知识点:危地马拉全境坐拥三百多种微型气候,堪称世界之最。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2020-02-03 10:25:16