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前街-新手咖啡选择攻略
选择咖啡豆需要关注以下四要素:生产日期、单价、烘焙程度、风味和产地。这些要素在包装上一般都有注明,下面由我慢慢道来。
一、生产日期的选择
咖啡有最佳赏味期,咖啡粉或者咖啡豆开封之后就会逐渐氧化、流失风味。市售的咖啡豆或粉一般为0.5磅(约225g)一包,可供半个月。咖啡豆在烘焙后的2-4周赏味最佳,8周后风味会严重衰减;至于咖啡粉,赏味期更短,在包装后的1-2周内冲泡最佳。另外,咖啡粉开封后氧化速度更快,有时候保存不当(温度、湿度过高),不到一个星期就会有出油的味道。建议购买30天内新鲜烘焙的咖啡豆,冲泡时再磨粉。
二、咖啡豆的单价
咖啡豆跟茶叶差不多,贵的,喝一口都是人民币,清理磨豆机的时候都觉着心疼;便宜的,用来给新磨豆机开光、随便练手。对入门者,建议购买某宝上旗舰店或者企业店里约85元半磅的豆子,最好能一次买两种不同产地、风味的,多作比较,锻炼味蕾。
三、烘焙程度的选择
咖啡豆最粗略地可分为浅烘焙、中度烘焙、深烘焙三种。烘焙程度从浅到深,豆子的口感从酸到苦,风味由丰富到单一。如果是制作单品咖啡,想品尝咖啡本身的风味,建议选择浅烘焙到中浅烘焙,包括浅烘焙(Light)、较深的浅度烘焙(Cinnamon)、较浅的中度烘焙(Media)。如果不喜欢咖啡带有酸味(acidity),可以尝试较深的中度烘焙(City)又称城市烘焙、正常的烘焙(FullCity)又称深度城市烘焙。
四、风味描述和产地
咖啡豆的风味是谜一样的事物,同一款咖啡豆冲泡参数(时间、粗细、水温、注水方式)不同,喝到的风味也会有所差异,何况众口难调……咖啡豆包装上的风味只是生产商作出的表达罢了,可以做个参考,真实口感请自己体会。
至于产地么?我就中规中矩地推荐下埃塞俄比亚(耶加雪菲、西达摩)、巴拿马(瑰夏)、印度尼西亚(曼特宁)、肯尼亚(肯尼亚AA)这几款。讲多了又可以写书了,买多几次就会有经验。
知识点:阿拉比卡(Arabica)是商业咖啡产业中两个非常重要的品种之一,另外一个重要的品种是罗布斯塔
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。
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2020-02-11 13:31:33