咖啡行业进入中国市场有段时间，在近年的良好发展下，咖啡行业有很好的发展前景。现在，无论是做自己的咖啡厅，还是加盟品牌咖啡，定位很重要。
平价咖啡厅
做一家平价咖啡厅，建议先选择人潮流量大的地点。如果条件许可，优先选择客源互补共荣的店家为邻，比如同样是以18-30岁女性为主的花店、生活杂货店等，既可收地利之便，店面整体风格也比较容易塑造;反之，外观凌乱嘈杂的行业，比如机车行、路边小吃摊，油烟、废气不断，开设在隔壁的咖啡厅，再怎么努力也很难独立营造优雅的情境。
除了上述基本的考虑外，不同形态的咖啡厅，在选址上的要求不尽相同，靠高回头率与平价优势竞争的咖啡馆，人潮流量大的办公区与都会型、商圈的干道边存活率都较高。
杂志鲜花咖啡厅
如果选择做杂志咖啡厅，可选择租金较低的商圈外围。杂志咖啡厅的店内免费提供数百种杂志书籍，是主要集客魅力，这型的咖啡厅就不能依赖高回头率，而是较高的客单价，由于其需求空间较大，最好周边能提供方便的停车环境，租金较低的商圈外围，是优先开设的考虑，这种类型的咖啡厅面积较小，校园型、或是开放的社区型商圈，就可以列入选点范围。
社区型咖啡厅
最容易塑造咖啡整体情境的首推庭园型咖啡厅，这种类型咖啡厅虽然要靠人潮流量支撑，但如果能够以鲜明的风格特色打出知名度，静巷内一样可以吸引目的性登门，仍然能够高朋满座。
静巷内的社区型咖啡厅须注意邻里关系。但是这种类型的咖啡馆，就得要在社区造景下工夫，一座典雅秀丽的社区庭园，风格别具的招牌，不仅能够带给顾客品位的象征，也能增加引客入内的意愿。另外巷内型的咖啡厅最好优先选择边间，明亮采光、绿意窗台，都能为小店加分，值得注意的是者特别要做好邻居的工作。由于巷内多为住家，如果开设时间过晚，或是顾客喧哗、造成脏乱，都会引来邻居不满。
如果从租金考虑，经营者也可以考虑开在二楼，除了优先选择可以增加外露面的空间外，梯间也需要特别设计，柔和明亮的灯光，素朴质材的地砖与壁面，都能有助于顾客上门。如果更贴心一点，在楼梯口设置与饮料单，最好是用照片表现实体，更能打消顾客犹豫心情。
风景区咖啡厅
风景区咖啡厅最好与邻近都市维持1小时以内的车程。过去大家都不懂得利用先天的休闲资源，风景区内提供的都是千篇一律的餐饮内容，商店外观也没有经过精心设计，但是随着休闲时间增加，以及人们眼界提高，高品质的餐饮，很容易在风景区风立足。
怎样开家风格独特、能够提供完整情境的休闲型咖啡厅，如果能够运用媒体力量，很容易就成为新兴的旅游休憩点，只是这种类型的咖啡厅，最好能够与都市维持在1小时的车程范围内，还有附近能有景观与游憩资源相结合，成为都市人1日游的行程。由于风景区道路弯曲复杂，创意醒目的路标与店招，是最重要的指引，而且在装潢设计时须考虑到与整体环境搭配，成为当地的明显地标。
这些情况比较符合一些小规模加盟商的实际需求，希望能够给您带去帮助。
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2014-09-23 14:52:13
