专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-瑕疵豆分级制度介绍
这是最早的分级方法，目前采用瑕疵豆比例法的主要的代表国家有埃塞俄比亚，印尼等。印尼豆主要分为6级，即G1~G6。埃塞俄比亚咖啡豆分级以300g咖啡豆为样品，挑选出瑕疵豆数量。
埃塞俄比亚咖啡豆的品质与分级
级别、瑕疵豆数量
G1 0-3颗
G2 4-12颗
G3 13-25颗
G4 26-45颗
G5 46-100颗
根据瑕疵豆比例分级
这种分级方式根据瑕疵豆扣分，然后再进行味觉测试。瑕疵豆是破坏咖啡风味的重要因素，所以在生豆处理的最后一步要将瑕疵豆去掉。这种方法在巴西被广泛采用，我们在买咖啡豆时经常会看到“巴西圣多斯NO.2”，NO.2是巴西的咖啡豆最高等级，因为一颗瑕疵豆都没有的情况很少，而且无法维持一定的供应量，所以巴西将NO.2设定为最高级，而不是NO.1。
由于精品咖啡风潮的兴起，咖啡生产国越来越注重咖啡豆的品质，控制瑕疵豆是最重要的一个途径，所以根据瑕疵豆的比例作为分级方式也越来越普遍。
知识点：大多数咖啡产国的咖啡分级，并不是以一个标准在执行，而是既考察瑕疵率、又必须保证豆形大小，还必须是有一定的海拔高度，这样的多重标准来衡量豆子的等级。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-02-19 11:34:49
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们