咖啡豆的等级划分如何进行埃塞俄比亚瑕疵豆分级标准简介中国咖啡网

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前街-瑕疵豆分级制度介绍

　　这是最早的分级方法，目前采用瑕疵豆比例法的主要的代表国家有埃塞俄比亚，印尼等。印尼豆主要分为6级，即G1~G6。埃塞俄比亚咖啡豆分级以300g咖啡豆为样品，挑选出瑕疵豆数量。

　　埃塞俄比亚咖啡豆的品质与分级

　　级别、瑕疵豆数量

　　G1 0-3颗

　　G2 4-12颗

　　G3 13-25颗

　　G4 26-45颗

　　G5 46-100颗

　　根据瑕疵豆比例分级

　　这种分级方式根据瑕疵豆扣分，然后再进行味觉测试。瑕疵豆是破坏咖啡风味的重要因素，所以在生豆处理的最后一步要将瑕疵豆去掉。这种方法在巴西被广泛采用，我们在买咖啡豆时经常会看到“巴西圣多斯NO.2”，NO.2是巴西的咖啡豆最高等级，因为一颗瑕疵豆都没有的情况很少，而且无法维持一定的供应量，所以巴西将NO.2设定为最高级，而不是NO.1。

　　由于精品咖啡风潮的兴起，咖啡生产国越来越注重咖啡豆的品质，控制瑕疵豆是最重要的一个途径，所以根据瑕疵豆的比例作为分级方式也越来越普遍。

　　知识点：大多数咖啡产国的咖啡分级，并不是以一个标准在执行，而是既考察瑕疵率、又必须保证豆形大小，还必须是有一定的海拔高度，这样的多重标准来衡量豆子的等级。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！