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前街-耶加雪菲咖啡介绍
耶加雪菲以其,温柔均衡的口味见长,经过高架日晒处理过的耶加雪菲,猛然体现出浓郁复杂的香味和层次,完全颠覆水洗耶加的风格,同为耶加却特立独行,非常值得一试。
这个小镇位于东非大裂谷东,面积着实不大。现在的耶加雪啡是特指一种咖啡品种和风味。所谓耶加雪啡味是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香,以及桃子、杏仁甜香和茶香。
耶加的风靡,很大程度上是受千禧年以来精品咖啡风潮的影响。它的花香果香,柑橘风味树立一个反叛的风味典型。在意式重烘焙盛行之下,广大消费者对咖啡味的定义中从来没有酸味,更不用说柑橘味,水果味了。如今,它与曼特宁等咖啡,成了品鉴咖啡的入门级品种,成了花香水果系咖啡的代表,甚至非洲咖啡的代表。同时,在耶加的铺垫下,肯尼亚咖啡饱满的莓果、苹果味和水果酸,后来称霸精品咖啡界的瑰夏才有了更为惊艳的亮相。
耶加雪啡在各种生豆处理法下,都能表现个性特征,保持较明显的风味振幅。它的价格年年上涨,售价却始终不算昂贵。埃塞俄比亚咖啡种植农的生活怎样,我们到底不甚清楚,他们过得好么?有时我们也会“犯傻“:蓝山咖啡确实不错,它是这个价,蓝山周边的也有那个价。可耶加也是极好的,价格却相差如此之多呢?
一般咖啡品种以产地命名,而精品咖啡在溯源性上体现的更为精确。从名称上可以解释为:这款咖啡是埃塞,耶加雪啡那个地方种的,科切尔那个加工厂用水洗的方式处理的,分级定为第一等级的咖啡豆(手工挑过的,瑕疵豆极少)。另外:即便是这里产的,没有耶加雪啡味的豆也没有资格叫这个名。
耶加雪菲虽然是精品咖啡,但同样有等级区分,低等级的耶加雪菲不允许出口。出口的品质都是有保证的,即使在精品咖啡馆里一杯耶加雪菲的售价也只是30一杯,可谓性价比很高了。
知识点:阿拉比卡系最初很有可能是苏丹南部发现的,却一直到散布至埃塞俄比亚时才逐渐蓬勃发展。
简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!
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2022-07-22 10:39:54