专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-阿拉比卡咖啡介绍
咖啡属于茜草科咖啡属的常绿灌木，主要栽种在南北回归线（南、北纬23°26′）之间的热带、亚热带地区内，这个区域又叫“咖啡带”（Coffee Belt）或“咖啡区”（Coffee Zone）。科学家们指出，咖啡属下又包含真咖啡亚属（Eucoffea）在内的四个亚属，真h咖啡亚属细分出红咖啡种、粗咖啡种、莫桑比克咖啡种等多个子系，共计有103个咖啡原生种归入这些子系中。
所幸这其中能够人工栽种并生产出咖啡豆，并拥有巨大商业价值的品种很少，我们常说的咖啡三大原生种便是其中的佼佼者，即阿拉比卡种咖啡（Coffea Arabica）、罗布斯塔种咖啡（Coffea Robusta）、利比里亚种咖啡（Coffea Liberica）。
阿拉比卡种占据了全世界咖啡生产量的70％左右，日常生活中被我们成为“原豆”的咖啡豆，绝大部分都是阿拉比卡品种。由于阿拉比卡种咖啡有着迷人的香气和丰富的味道，因此被认为是高级咖啡豆的代名词。这种咖啡特性与其栽培环境有着密切的关联。
埃塞俄比亚的高原地带是阿拉比卡种的原产地，也许是阿拉比卡种的原产地处于赤道附近的高原地带，其既不耐热也不耐寒，只有在年平均气温保持在15-25℃的地方才能栽培。
像这样不分四季、气温稳定的地域也就只有赤道圈了。但是这个区域的平均气温相当高，很难直接在地面栽培。所以，利用海拔每上升100m，气温下降1℃的原理在高原地带栽培咖啡。例如年平均气温40℃的赤道区域，在海拔1500m的高原地带气温能保持在25℃左右，只有在这种地方咖啡才能成长。高原
地带平均气温保持在25℃左右，但是昼夜温差很大，这对植物的光合作用和呼吸作用有着密切的影响。在白天，气温高、日照强，光合作用很活跃，能形成大量的葡萄糖和其他好的成分，相反到了晚上气温急剧下降，相对来说减少了呼吸作用，这样的栽培条件，更加突出了阿拉比卡种的特性，使香味更加浓郁而复杂，产生优质的酸味。
就像海拔高、寒冷地的蔬菜比一般的蔬菜口感脆、味道甘甜是一样的原理。阿拉比卡种生豆呈扁平形，中央线弯曲几乎没有空隙。从侧面看蜿蜒的曲线，摸着略有湿润柔软的感觉。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-10 09:25:11
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们