单品咖啡豆西达摩 日晒西达摩咖啡特点口感简介

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前街在推荐埃塞俄比亚咖啡豆的时候会问到客人“您是想喝明亮一点酸质的埃塞，还是果汁感一点的埃塞？”在大家常常纠结喝埃塞什么豆子的时候，前街的咖啡师就会通过耶加雪菲产区柑橘般明亮酸质的风味特点和果香浓郁果汁感的西达摩产区风味特点，让客人最快选择出自己想喝的风味。

通常来说，单品咖啡日晒风味是个比较模糊的说法，是乐于此咖啡风味之人口中的优雅芬芳，也是不好此风味之人口中的怪味道。即便是咖啡老饕，他可以泯上一口便断定这款咖啡豆是日晒处理而成的，但要他说一说『日晒风味』究竟是个什么味儿，他也许会慢慢的支吾而说不出来。

日晒风味其实指咖啡豆在日晒处理过程中所获得的的味道。在咖啡果（Cherry）变成咖啡生豆（Green Bean）的过程中，常用到水洗和日晒两种不同的方法。当中日晒处理其实就是整颗咖啡浆果直接晒干，所以咖啡豆会吸收到果肉果胶中的糖分，咖啡豆闻起来会有淡淡的发酵味道以及咖啡喝起来甜感更明显。

咖啡豆如何进行日晒处理

在咖啡采收期，西达摩地区的咖农只采摘成熟的红果实，一粒一粒地放到篮子里。采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度相近、不含其它杂质。在处理的过程中首先要进行人工筛选瑕疵咖啡豆以及不成熟或过熟的咖啡果实。然后把咖啡红果平铺在架高的木框架或整片棚架来做日晒，这样可以避掉豆子放在地上沾染杂味的风险。

在曝晒过程中，会不断翻动以保证晒得均匀让咖啡豆能均匀地曝晒失水；每隔三到五天，咖农会把瑕疵发霉的豆子以人工筛选剔除。等果皮晒干变硬后，然后用去壳机除去干硬的果皮。在取得咖啡生豆之后，为了追求完美的口感，咖农还会再做最后一次筛选。

西达摩地区日晒咖啡豆好喝吗？

埃塞俄比亚作为世界上相当重要的咖啡出口国，主要产区有西达摩、耶加雪菲、科契尔、哈拉、吉马等。西达摩是主要的精品豆产区，所产咖啡豆以很棒的水果特性和细致、优雅的风味闻名。

西达摩地区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围。西达摩近年来发展相当迅速，是重要的咖啡出口集散地。西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色。

而该地区的咖啡豆也是因为日晒处理法造就了更加饱满的莓果酸香以及顺滑的饱满，因此受到了全球咖啡消费者的喜爱。

西达摩地区日晒咖啡豆代表

前街咖啡-西达摩花魁7.0咖啡豆

所属洲：非洲

所属国：埃塞俄比亚

产地：西达摩罕贝拉

处理厂：buku able处理厂

咖啡豆种：Heirloom(埃塞原生豆种）

海拔：2250-2350m

处理法：日晒处理