深烘咖啡能做手冲吗 深烘咖啡冲煮思路参数分享

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Jin 2026-07-11 我要评论


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前街-瓦哈纳庄园 拉苏娜 日晒冲煮分享
 
  深烘焙咖啡是咖啡豆在经历脱水、变色过程后的最终产物。其中烘焙的颜色越深,表面上的油脂就越多。深烘焙会经历更多的水分流失,因此它的密度会更低。咖啡豆中大部分较复杂的味道会被强烈的烘焙所产生的味道所掩盖。这意味着它口感特色醇厚度更高,酸度低。
 
  以曼特宁为例子,深烘的曼特宁咖啡才能展现出独特的香料、草本风味,浓郁又醇厚的口感。
 
  瓦哈纳庄园 拉苏娜日晒
 
  国家:印度尼西亚
 
  产区:北苏门答腊亚奇
 
  庄园:Wahana Estate 瓦哈纳庄园
 
  处理法:湿刨法
 
  品种:100%Rasuna 拉苏娜
 
  海拔:1250m-1300m
 
  烘焙度:中深烘焙
 
  风味描述:西瓜霜、青橄榄、西梅
 
  1、滤杯:kono 2、研磨度:中粗研磨(BG 6W:中国标准20号筛网通过率58%)3、水温:87℃ 4、粉水比:1:15、冲煮手法:分段式萃取
 
  用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入95克的水量,即125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1'50"。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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2020-04-02 10:27:22