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最近有小伙伴问道在冲挂耳咖啡的时候，需不需要进行闷蒸呢？本期咖啡冲煮实验室就来验证一下挂耳咖啡有没有闷蒸的必要！
首先，本次使用前街咖啡的耶加雪菲挂耳咖啡包进行实验，一包挂耳包含有10g预磨咖啡粉。水温使用90摄氏度，目标咖啡量为150毫升。分别进行一组闷蒸和另一组不闷蒸注水精心对比。
闷蒸实际操作文字表述版：准备一个杯子，撕开挂耳咖啡包的外包装袋，里面是一个白色的咖啡滤袋，沿着“Open”字样的线撕开，张开滤袋两端的“耳朵”，挂在杯子上。
不闷蒸实际操作文字表述版：准备一个杯子，撕开挂耳咖啡包的外包装袋，里面是一个白色的咖啡滤袋，沿着“Open”字样的线撕开，张开滤袋两端的“耳朵”，挂在杯子上。
闷蒸：通过闷蒸后，排出气体后的咖啡颗粒能均匀吸水饱和，让后续的萃取更加均匀，咖啡的风味所呈现出来的都较为丰富，柑橘、莓果的风味都能体现。
不闷蒸：直接注水的方式喝起来风味相当接近，都有柑橘、莓果的风味，但相比较会淡一些，水感更强一些，感官上酸更明显。
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2021-01-23 19:33:24
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