淡淡的日本咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:咖啡交易网 2024-03-29 我要评论

杨思萍小野专栏

可能因为我太偏爱咖啡了,时常觉得有咖啡的场景就很美。不管咖啡杯碟是否干净,咖啡颜色是否地道,有一杯咖啡在那里,似乎美就有了焦点。

我最喜欢看日本电影和连续剧处理咖啡的镜头。以前有一部《海鸥食堂》,全部在芬兰首都赫尔辛基拍摄。北欧啊,你可以想象,明亮的光线,纯白色的咖啡杯碟,干净的手执起细嘴壶将热水注入滴滤杯中,一层醇厚的咖啡油就浮起来,热气也跟着缓缓飘起,看起来就像很好喝的咖啡。《海鸥食堂》的美食指导叫饭岛奈美,人微胖,总是笑得很亲切像邻家大婶,但她对美食的设计和布局却非常拿手,只要有她出任美食指导的电影,多半会又精致又亲切。即使你对剧情无感,当做默片来看,也会觉得赏心悦目。

日本人真的很擅长营造气氛,能够把生活细节拍得非常温暖和唯美。2005年播出的日剧《温柔时刻》也是一个好样本。这部日剧并不算非常红,我也不是追日剧的人,只是因为它是发生在咖啡馆里的故事,我就特别找来看看。

少年拓郎的一次驾车失误,让坐在副驾驶的母亲惠美去世了。父亲勇吉深爱惠美,不能原谅儿子。勇吉辞去工作,回到惠美的家乡富良野山间,开了一家名为“森时计”的咖啡馆。拓郎也瞒着父亲,在附近的烧窑场做学徒。富良野是日本北海道最好的旅行地,一年四季皆美。日本人很擅长做木造建筑,森时计咖啡馆像一间山中木造别墅,明亮的落地窗,外面是富良野四季的景色,里面是老板勇吉排满窗台的咖啡磨和咖啡器具。

森时计的特色是让客人自己磨咖啡豆,于是,老板慢慢地擦着杯子,客人慢慢地转动咖啡磨,大家小声聊着天,窗外大雪纷飞,或是枫叶渐落,都是很好看的画面。以咖啡馆为背景的日剧很多,但只有这部《温柔时刻》真正给了咖啡很多出境的机会。

日本人喝的咖啡,通常都很淡,更近似于美式咖啡。咖啡倒出来的时候,会有一种透明的质感。森时计咖啡馆所用的咖啡杯,是青花染而不是常见的白色骨瓷杯,有时候我看客人们慢慢喝着咖啡,其实也很像是在喝茶。

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2014-09-26 11:37:33

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