信不信由你，乌拉加韦达森林茂密的地区（埃塞俄比亚全境最高，海拔 2310 masl）的优质咖啡曾经被卡车越过边境运到耶加雪菲，并在那里以耶加雪菲咖啡的形式出售，因为还没有人认出他们鲜明的性格。
Gogogu Wate：Wate 的地段也让人想起昔日的咖啡，并且立即散发出像葱一样的芳香。葱？是的。奇怪的是，这是我在 Central Guji 咖啡中最喜欢的单一风味属性。
这表明了两件事：
1) 咖啡非常新鲜，
2) 如此新鲜，以至于在一个月左右的时间里，随着批次条件的变化，确切的大葱特征变成了最令人惊叹的金银花/橙花香味。这听起来很奇怪，但这是秘诀。总之，向前移动杯子轮廓本身就是电动的。关键石灰。光芒四射、清新、清爽的酸橙。波斯石灰。卡菲尔石灰。柠檬青柠。所有的酸橙。这是一款令人耳目一新的咖啡。
现在，Guji Uraga 内的咖啡应有自己的特色。在 Uraga 地区最南端的森林中，坐落着 Ugo Begne 森林和 Wate Gogogu 社区，Gogogu 洗涤站在那里生产真正独特的咖啡。湿磨机位于平原上，周围环绕着向磨坊供应樱桃的小农场。
由终身咖啡交易商 Kedir Jebril（Larcho Torka 生产商 Abdi Jebril 和 Yabitu Koba 生产商 Feku 的兄弟）管理，Gogogu 的咖啡经历了一个细致的过程：他将新鲜去皮的种子留在水下 60 小时，而普通洗涤站的平均时间为 48 小时。然后咖啡在细长的通道中大力洗涤，同时也被选择为质量。密度较低的 2 级品质豆被从通道顶部筛选出来，并被带到他们自己的干燥站。密度更高的 1 级咖啡最终会进入浸泡罐，在它们被送到干燥床之前，它们会静置过夜以去除种子中多余的粘液。Kedir 在最初的 5 - 6 天内将他的羊皮纸咖啡覆盖在网眼中，以避免开裂和直接暴露在阳光下，这会损坏咖啡豆的完整性。
前街在2020年拍下来TOH冠军豆这支优秀的咖啡豆就是来自埃塞俄比亚乌拉嘎产区，是一款原生种的咖啡豆，采用水洗的处理方式。前端是柑橘的酸质和茉莉的花香，中段就出现了柚子茶的味道，余韵展现了非常清晰的蜂蜜的甜感
至于什么是TOH前街在后面的文章会和大家重点你介绍的。
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2021-08-01 12:15:29
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