问一下咖友们，你们在家冲煮咖啡一般会用到什么水呢，矿泉水还是过滤水？在前街咖啡，手冲咖啡的水都是选用怡宝矿泉水，为什么不用其它牌子的矿泉水以及过滤水，这其中是有一定的讲究的。
水的种类不同，冲出来的咖啡，味道会差多少呢？前街咖啡就来浅谈一下“软水”、“中硬水”以及“硬水”冲煮而成的咖啡。
不同的水冲煮咖啡，验证味道上的差异，用“软水”、“中硬水”以及“硬水”冲煮而成的咖啡，味道真的会不一样吗？事实上确实如此，软水能够引出咖啡豆本身的香气和味道，硬水则会强化咖啡的苦味，让口感充满刺激性，故而冲煮咖啡用的水果然和咖啡豆一样，都应依照个人喜好来选择。
好喝的水有什么条件
事实上，好喝的水有四大基本条件：无味、无色、富有氧气、含有适量的矿物质（30-200mg、kg），软水（Soft Water），日本的自来水，尤其是境内的矿泉水大多是矿物质含量较低的软水，由于矿物质成分较少，所以对咖啡的成分影响不大，试饮时呈现出最为圆润顺滑的口感，故而许多日本咖啡店里，哪怕使用虹吸壶冲煮，咖啡的干净度也相当高。
不同的水冲煮咖啡，验证味道上的差异，用“软水”、“中硬水”以及“硬水”冲煮而成的咖啡，味道真的会不一样吗？事实上确实如此，软水能够引出咖啡豆本身的香气和味道，硬水则会强化咖啡的苦味，让口感充满刺激性，故而冲煮咖啡用的水果然和咖啡豆一样，都应依照个人喜好来选择。
好喝的水有什么条件
事实上，好喝的水有四大基本条件：无味、无色、富有氧气、含有适量的矿物质（30-200mg、kg），软水（Soft Water），日本的自来水，尤其是境内的矿泉水大多是矿物质含量较低的软水，由于矿物质成分较少，所以对咖啡的成分影响不大，试饮时呈现出最为圆润顺滑的口感，故而许多日本咖啡店里，哪怕使用虹吸壶冲煮，咖啡的干净度也相当高。
中硬水（Middle Hard Water），含有适量的钙质成分，介于软水和硬水之间的水，在试饮的过程中与软水相比较，欠缺圆滑口感，但酸味和苦味适中，刺激度也降低到一定程度，可以说是各方面都比较平衡的味道，世界著名的依云（Evian）就是中硬水的代表性品牌。
硬水（Hard Water），也称超硬水，产于欧洲等地的欧美矿泉水，大多是硬水，水中含有与咖啡成分相互反应的矿物质，冲煮出来的咖啡苦味较强，对熬夜工作需要咖啡提神的人，或是追求刺激口感的人来说，相信是最好的选择。
另外，自来水含有会减损咖啡香气的石灰臭，这个状况在经过净水器过滤以及煮沸后就可以降低不少，另外使用含有盐分的活性炭过滤器，也可以获得有效改善。
硬水（Hard Water），也称超硬水，产于欧洲等地的欧美矿泉水，大多是硬水，水中含有与咖啡成分相互反应的矿物质，冲煮出来的咖啡苦味较强，对熬夜工作需要咖啡提神的人，或是追求刺激口感的人来说，相信是最好的选择。
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2021-08-07 17:07:16
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