现代茶树的祖先
在云南省临沧地区森林深处的茶树中，生长着一种罕见的茶树，用来制作老树滇红。这种植物被茶叶科学家鉴定为今天使用的主要茶树品种的祖先:与茶树密切相关的茶树品种。在云南森林中最常见的品种是大叶茶树(Camellia sinensis var. assamica)。
老树滇红茶树(右)的叶子看起来很不同，比更常见的山茶(左)更紧凑。
制作老树滇红红茶:一个偶然的开端
用来制作老树点红的茶树几乎没有维护，而是由当地居民季节性采集，在早春时，他们会采摘这些茶树的新鲜叶子以及森林里的野生蘑菇和草药，作为收入来源。
泡茶的习惯是偶然开始的。在最近几年的一个春天，一些采蘑菇的人在森林里发现茶树已经长出了幼苗。他们摘下这些嫩叶，继续他们的蘑菇之旅。几天后，当他们带着采集到的茶叶回到家时，他们发现茶叶已经被氧化成褐色了。他们没有丢弃这些茶叶，而是借鉴了当地制作红茶的专业知识，并借助这些茶叶生产出了完全氧化的红茶。其结果与其他红茶不同，立即引起了茶爱好者的注意。
起源于历史悠久的白英山
云南临沧地区的白营山脉以其野生、过渡和栽培茶树的多样性而闻名于世。通过对该地区茶树遗传物质的研究，科学家们确定茶叶起源于中国。
大约1100年前，佛教僧侣搬到了这里，开始种植茶叶。佛教和茶通常一起传播。甚至还有“禅茶一味”的说法，大致翻译过来就是“禅和茶，口味相同”。澜沧江(湄公河)在一个很深的峡谷中穿过白鹰山，创造了该地区的地质和天气的多样性。日照好，云多，土壤好，日温范围广，茶叶营养丰富，口味鲜美。
自1939年以来，滇红红茶主要作为出口产品生产。与此形成鲜明对比的是，老树滇红因其独特的产地和突出的植物特性，在传统上青睐绿茶的中国国内市场上非常受欢迎。
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2021-08-21 13:39:18
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